敦賀市内で捕獲された鹿に限定し、衛生管理の行き届いた捕獲・運搬・解体方法を徹底。新鮮かつ安心・安全、そして他では味わえない旨みを持つジビエ肉をお届けします。 個体ごとに最適な熟成を行い、部位に応じた丁寧なトリミング加工を施した後、急速冷凍。鹿肉本来の旨みをそのまま封じ込めました。 中心部までの十分な加熱が必要なジビエ食材ですが、スライス方法に工夫を凝らし、調理しやすく、どなたでも美味しく召し上がれる仕上がりとなっています。 解凍方法 冷蔵庫で約24時間を目安に解凍してください。解凍後すぐに調理が可能です。 ■ モモ肉（ソトモモ・ウチモモ・シンタマ・ランプのいずれか） 噛むほどに旨みが広がる、ジビエならではの味わい。 部位はランダムでのお届けとなりますので、どの部位が届くかもお楽しみに。 しっかりとした歯ごたえと濃厚な味を、ぜひお好みのスパイスとともに。 ■ ロース肉（肩ロース・背ロースのいずれか） やわらかく、ジューシーで人気の高い部位。 1頭からわずかしか取れない希少な部位です。 上質なジビエの旨みを、お好みのスパイスでシンプルに味わってください。 ■ ハーブオイル フレッシュハーブとオリーブオイルにじっくり漬け込み、豊かな香りとやわらかな食感に仕上げました。 BBQでは、はじめに焼くことで他の食材の焦げつきを防ぐ効果も。 にんにくの香りが食欲をそそります。お好みで岩塩やタレと一緒にどうぞ。