そばは鮮度が命！

国内産のそばの実だけを使用。安心・安全なそばをお召し上がりいただきたいから、当社ではそばの実の状態から製粉・製麺まで一貫して行っています。
そばの実の外殻のみ取り除き薄皮や胚芽を丸ごと粉に挽く「一本挽き製法」だからこそそば本来の風味・旨味を味わっていただけます。

旨いつゆ

深みのある甘みでキレのいいつゆ
かえしにこだわり、砂糖・みりん・かつお節と、長年受け継いだ秘伝のつゆはその日の気温・湿度によって、原料・水を微妙に調節し仕上げています。
ミネラルを豊富に含む越前の地下水を使っているので、そのまま飲んでも旨いつゆです。
ほのかな香りと甘みが広がるこの自家製つゆが「越前そば」の味を一層引き立てます。