【朝倉製菓】 越前の地で創業130年余の老舗。 大豆、きな粉、ゴマ、黒砂糖など現代人向きのヘルシーな食材を主原料として、素朴でどこか懐かしいお菓子を今もなお手造りで昔のままに作り続けています。 大豆をはじめ、砂糖やゴマなど、お菓子の原材料はすべて厳選された高級素材です。 また保存料は無添加、着色料は自然由来のものを使用し、余計なものを入れず体にやさしいお菓子を作り続けています。 【満照豆本舗 森田屋】 明治の終わり創業。お店は越前市の細い路地を入ったところにあり、県内外から満照豆を買いに多くの人が訪れます。 一子相伝で伝わる手法で波照間産の黒糖と・数種の砂糖を絶妙なバランスで大豆と絡めてあり、大変香ばしく食べだしたら止まりません。 【越前かりんと】 全てが手作り。 生地を練る・切る・揚げる・黒糖を絡めるといったすべての工程を手作りで行っています。 かりんとうと練りこむ大豆のバランス、生地の練り具合を丁寧に職人の手で感じながら作っていきます。 そして、気温と湿度に合わせて、かりんとうを揚げる時間、油の温度、絡める黒糖の粘度などを調整しながら、仕上げていきます。