天皇の料理番トリビュートセレクション認定商品　越前市にある料亭自慢の一品。「さばの昆布巻き」は、通常のにしんではなく、福井らしく鯖を巻きました。昆布を柔らかくなるまで煮込み、中の鯖にもしっかりと味を浸み込ませました。「おから饅頭」は、県内大豆を使ったおからに、越前の名産甘エビをから揚げにしてすり鉢で細かくして加え、越前の野菜を包み込みました。 【天皇の料理番トリビュートセレクション】 半世紀にわたって昭和天皇の専属料理人を務め、日本の西洋料理のパイオニアとなった「天皇の料理番」秋山徳蔵が生まれた福井県越前市。 その街で徳蔵のDNAを受け継ぎ、地域の歴史と文化に根差した食の魅力を高め、発信しようというプロジェクトから誕生したお品物です。 越前で代々受け継がれてきた恵まれた食材、食文化の神髄を厳正な審査で認証し、本物が分かる方にお届けします。