「旨い蕎麦は、旨い蕎麦の実でないとできん！」

そう考えた三代目・桶谷は自ら土地を探し、福井県と北海道でそばを自社栽培しています。
種蒔きから収穫まで自分たちで手掛け、丁寧にそばの実を育てています。
自分で育てたそばの実だけにこだわった自慢の越前そば。
一粒一粒に自然のエネルギーをいっぱいに吸収した直営農場産の蕎麦は、香りと甘みが他とは違います。

そばは鮮度が命！

直営農場産のそばの実だけを使用。安心・安全なそばをお召し上がりいただきたいから、当社ではそばの実の状態から製粉・製麺まで一貫して行っています。
そばの実の外殻のみ取り除き薄皮や胚芽を丸ごと粉に挽く「一本挽き製法」だからこそそば本来の風味・旨味を味わっていただけます。
そば粉は鮮度が命。一日に生産する量だけ粉に挽き、その日のうちに麺を打つことで、香り高いそばをお届けしています。

旨いつゆ

深みのある甘みでキレのいいつゆ
かえしにこだわり、砂糖・みりん・かつお節と、長年受け継いだ秘伝のつゆはその日の気温・湿度によって、原料・水を微妙に調節し仕上げています。
ミネラルを豊富に含む越前の地下水を使っているので、そのまま飲んでも旨いつゆです。
ほのかな香りと甘みが広がるこの自家製つゆが「越前そば」の味を一層引き立てます。