【マルカワ味噌　こだわりの有機味噌詰め合わせセット】 ◇有機みそ日本 マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口のお味噌。 マルカワみそで一番最初にできた、農薬や化学肥料などが使われていない、限りなく自然に近い素材、自然に近い工法で作られた有機味噌 ◇有機麦みそ 貴重な国産有機大麦を豊富に使用したお味噌 ◇有機あわせみそ 「日本」と「麦みそ」を独自のレシピで混ぜ合わせたお味噌。米と麦、双方の素材のおいしさをお楽しみいただけます。 【マルカワ味噌が選ばれる理由】 創業１９１４年 オーガニック・無添加食品の店 1.オーガニック・国産・無添加お届けしたいのは安心です マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。また添加物などを一切使用しておりません。 理由は簡単。「自分たちが食べたい商品をお客様にもご提供したい」からです。 ２.自社農園で農薬不使用の大豆を栽培しています お味噌の作り方は非常にシンプルなもの。お米と大豆と塩。基本的にこの3つの原料で作られています。 良質な原料をつくるためは自然に逆らわない土作りが大切だと思うようになり、自社農園で原料となる大豆を栽培しております。 もちろん農薬や化学肥料は使用しません。 3.地下水仕込みの味噌作り お味噌は3つの原料(米麹・大豆・塩) でできておりますが、もう一つ大切なのは仕込みの際の「水」です。 味噌の水分は約50％。つまり半分は水でできております。 マルカワみそではお味噌の仕込みの際に「地下水」を使用しております。 4.自家採種の蔵つき麹菌 5.歴史も醸し続けた伝統製法の木桶仕込み 6.約10ヶ月じっくり天然醸造非加熱の生味噌