れんげ米は、福井県の特別栽培農産物認証制度の認証(農薬・化学肥料不使用)を受けています。秋に田んぼにれんげ草の種をまき、春になると田んぼ一面にれんげの花が咲き広がります。花を咲かせたれんげ草を土にすきこんで肥料とする農法です。れんげ草は空気中の窒素を根に取り込んで貯め込むので、稲が必要とする窒素成分を含んだ肥料となり、土壌(田んぼの土)に力がつき強い稲を作ります。れんげ草が肥料の役割をしてくれます。れんげ米は化学肥料・農薬不使用の栄養たっぷりで人にも環境にもやさしいコシヒカリです。 事業者：永平寺町農業共同組合