地鶏のガラを、じっくりコトコト愛情込めて仕上げました。 濃厚なのにすっきりとしたスープです。 使いやすい250mlの小袋を4袋セットにしてお届けします。(白湯スープ) ◆甲州地どり とは 山梨が誇る甲州地どり。太陽の下、広い農場でのびのび暮らしています。 ストレスを軽減した放し飼いで、指定感染症薬以外不使用の特別飼育鶏です。 国内で流通している鶏肉は、大きく分けると「地鶏」「銘柄鶏」「ブロイラー」の3種。 普段店頭で手にする鶏肉のほとんどはブロイラーですが、国内で流通している地鶏はわずか1%です。 その希少性のみならず、肉質は適度な歯ごたえのある弾力とジューシーさが特徴で、噛みしめるごとに旨味があふれます。 しつこさやクセがなく、鶏肉本来のほのかな肉の甘味があり、プロの料理人からも高い評価を得て人気が高まっています。 ■生産者の声 生産者の惜しまぬ手間と愛情が美味しい地鶏を作ります。 地鶏の様子を見ながら暑さ寒さに対応し、エサのやり方や水のやり方を工夫し、広い農場で走り回ることにより健康で安全な地鶏が育ちます。 生産者の加藤さん親子は、日々真剣に地鶏と向き合っています。 昔からシャモ、横斑プリマスロックが美味しいといわれています。 甲州地どりは山梨県で改良したシャモを雄系に、独立行政法人家畜改良センター兵庫牧場が改良した劣性白ロックを雌系に用いています。 成長するのに時間はかかりますが、鶏が良く運動し、締まった肉質の地鶏になります。 ◆お召し上がり方 冷凍の地鶏は、あらかじめ解凍し、鍋にコラーゲンスープと鶏肉を入れて中火で5～10分ほど煮ます。 器に盛って、お好みで黒コショウ、小ねぎをちらして完成です。 付属のソーセージは、スープに入れるか、そのまま焼いても美味しくお召し上がりいただけます。 豚肉とは違い、お肉の噛み応えがしっかりと感じられるソーセージです。 ■注意事項/その他 ※冷凍した状態でお届けします。 ※冷蔵庫で4～5時間ほど解凍してお召し上がりください。 ※解凍後はなるべくお早めにお召し上がり下さい。 ※開封時にスープがこぼれないようご注意ください。 ※画像はイメージです。