味わいに厚みと広がりを持たせるようじっくりとぶどう果皮からアントシアニンを抽出しました。苦みや渋みが強調されないよう、「搾りすぎないこと」を意識しながら搾汁を行い、瓶詰め前にも果実味と程よい渋みのバランスを確認しつつ濾過を実施しています。 旨みと共に果実味が口中に広がり心地よい渋みが余韻を引き締める、立体感のある味わいのオレンジワインに仕上げました。 ●ルバイヤート　甲州醸し 【種類】オレンジワイン【タイプ】辛口【度数】12%【品種】甲州 【特徴】自社管理畑の遅摘みした甲州種を使用。昔ながらの“葡萄酒”をイメージしてコンクリートタンクを使用し野生酵母で醸し醗酵させました。醗酵終了後、繭型コンクリートタンクとオークの樽とステンレスタンクで熟成させました。果皮から抽出された鮮やかなオレンジの色調、甲州種の特徴を存分に引き出した豊かな五味や心地よい渋みなど新鮮な驚きを感じていただけるワインです。ホロ苦い食材とも相性がよく、野趣あふれるお料理とお楽しみいただきたいワインです。 ●ルミエール　プレステージクラス オランジェ 【種類】白ワイン【タイプ】やや辛口【度数】11%【品種】甲州 【特徴】日本の代表的な白ワイン用ブドウ品種「甲州」を使い、果皮や種と共に発酵させることで、優しいオレンジ色のワインに仕上げました。バナナやアプリコットなどの優しい果実香に、まろやかな酸と旨味がバランスよく感じられます。 特に、グリ系(ほのかな灰色)ブドウである甲州は、オレンジワインに適しています。心地よい渋み、複雑性のある豊かな味わいをお楽しみください。 ●ケアフィットファームワイナリー　Naked Orange 【種類】オレンジワイン【タイプ】辛口【度数】11%【品種】甲州 【特徴】勝沼にある農園の甲州を100%使用して、赤ワインと同じように果汁に果皮や種を一緒にタンクに入れ、酸化防止剤無添加、野生酵母で発酵させ、無濾過で仕上げました。私たちの下岩崎・等々力日川地区と菱山・鳥居平丘陵地区の圃場と勝沼町勝沼の棚仕立ての圃場で収穫。醗酵中の温度は自然にまかせ12日間の醸しの後、搾汁。ステンレスタンクで6ヶ月間熟成しました。