古くは武田信玄が推奨したといわれる甲州名産の「枯露柿」は、その昔から作り方は変わっておらず、甲州百目柿という品種の大きな渋柿の皮をむいて、日当たりの良い軒先などに吊るして3週間程乾燥させます。この風景は世界農業遺産の地、峡東地域(※)の冬の風物詩として有名です。その後、平台の上で形を整えながら一つ一つコロコロとひっくり返しながら(この作業からころ柿という説もあります)じっくり3週間程天日乾燥させます。そうして出来上がった枯露柿は風味豊かな上品な甘さで、今風に言えば古くからあるドライフルーツです。冷凍保存しておくと硬くならずに半年ぐらいは美味しく食べることができます。 ※農林水産省　世界農業遺産認定地域一覧より(2022年7月時点) ■生産者の声 木からとって食べられるようになるまで約40日。まず皮をむいて日当たり良く、風通しの良い場所に吊るして約20日、その後平台の上で1つ1つ形を整えながらひっくり返してはまた翌日ひっくり返して乾燥させる、この単純作業の繰り返しで約20日。手間ひまかけてじっくり天日乾燥させた自然の甘さが凝縮された逸品の枯露柿をぜひお召し上がりください。昔からあるドライフルーツ、お子様や若い方にもぜひ食べていただきたいです。サラダや天ぷらなどいろいろな料理にも合います。 ■注意事項/その他 ・皮をむいた直後に2酸化硫黄にて殺菌の為の燻蒸処理をしてありますが害はありませんのでご安心ください。 ・賞味期限は常温で1ヶ月ございますがなるべくお早めにお召し上がりください。 ・保存する場合は冷蔵の場合は硬くなりやすいです。冷凍保存しておきますと半年ぐらいは柔らかくお召し上がりいただけます。 ※サイズ・個数はお選びいただけません。お任せとなりますので予めご了承ください。 ※お届け期間内に長期のご不在等ございましたら、お早めにサポートセンターへご連絡をお願いいたします。 ※長期不在により受け取れなかった場合の再送はいたしかねます。 ※返礼品のお届け日は指定できません。 ※重さは乾燥具合によって多少前後します。