国産の新米(うるち米)を使用し、米を蒸かし、手入れ・積み替え・また途中ずっと室(むろ)の温度・湿度に気を使いながら3日間発酵させ、4日目にやっと袋詰めにします。出来上がるまでに手間と時間をかけて作った、完全に手作りの「米糀」です。味噌、甘酒、塩こうじが、とても美味しく仕上がります。 ■生産者の声 昔ながらのもろびた製法で、じっくり時間をかけて手間を惜しまず作ったこだわりの米糀です。味噌、甘酒、漬物、塩こうじがとても美味しく仕上がります。 ■注意事項/その他 生米こうじは、菌が生きてます。保存料を使用していないため熱が出やすいので10℃以下で保存してください。 提供元 吉村味噌糀店 ＜検索用キーワード＞ 手作り 生米こうじ 生こうじ 米こうじ 味噌 甘酒 塩こうじ 保存料無添加