古くから大月市内では、複数の事業者が馬を肥育して、馬刺しにしたり、煮付けて味付けする食文化が長い間続いてきました。 馬肉は低カロリー・高たんぱく質で、脂質量は牛肉や豚肉の5分の1以下と言われており、近年は栄養価の高い赤身肉として注目されています。 大月のびのび放牧豚は、一般に黒豚と呼ばれる高肉質品種「バークシャー種」と茶色で肉付きの良い「デュロック種」とを交配して出来上がった、良質の餌と自由に運動できる環境で育てた豚です。 「バークシャー種」は筋肉繊維が繊細で脂肪の質も優れています。一方「デュロック種」は肉量が多く、かつ筋肉に脂肪が付きやすい等、優良な肉を生産します。 1頭に対し100坪という広大な土地で、ストレスのない環境で贅沢にのびのびと育てました。頭数も限られるため、希少価値も高く一般的にはあまり流通していません。 今回この希少な放牧豚と大月市で肥育した馬肉を５：５で使用した馬豚(バトン)ソーセージを作りました。 馬肉は高たんぱく・低脂肪で臭みがなく、そこに放牧豚の甘みのある良質な脂が合わさり、しつこくないのにジューシー。 幅広い年齢層の方にお楽しみいただけるソーセージです。 感動ファームが大切に育てた馬と豚を使用して作ったこだわりのソーセージ、ぜひご賞味ください。 ■注意事項/その他 ・冷凍でのお届けとなりますので、到着後には冷凍庫での保存をお願い致します。 ・解凍後の再冷凍はお避けください。 ・一つ一つ手作業で丁寧に腸詰めしているため、大きさや形に少々ばらつきがあります。 ・画像はイメージです。