古くから大月市内では、複数の事業者が馬を肥育して、馬刺しにしたり、煮付けて味付けする食文化が長い間続いてきました。 馬肉は低カロリー・高たんぱく質で、脂質量は牛肉や豚肉の5分の1以下と言われており、栄養価の高い赤身肉として注目されています。 大月のびのび放牧豚は、一般に黒豚と呼ばれる高肉質品種「バークシャー種」と茶色で肉付きの良い「デュロック種」とを交配して出来上がった、良質の餌と自由に運動できる環境で育てた豚です。 「バークシャー種」は筋肉繊維が繊細で脂肪の質も優れています。一方「デュロック種」は肉量が多く、かつ筋肉に脂肪が付きやすい等、優良な肉を生産します。 1頭に対し100坪という広大な土地で、ストレスのない環境で贅沢にのびのびと育てました。頭数も限られるため、希少価値も高く一般的にはあまり流通していません。 馬肉の割合が多いため、馴染みのあるソーセージよりも肉々しくしっかりとした食感となっておりますが、 馬肉100%ではなく、豚肉を30％使用することで、旨味と脂の甘みが加わり、おいしさも追及しました。 臭みがなく、味付けもしっかりされているので、お酒のお供にぴったり。特に赤ワインを飲む方にオススメの大人のソーセージです。 ■生産者の声 全ての部位が、赤身であるという馬種に、長年の経験に基づく良質の飼料を与えて、美味しい馬肉が出来る様に育ててきました。 感動ファームが大切に育てた馬と豚を使用して作ったこだわりのソーセージ、ぜひご賞味ください。 ■注意事項/その他 ・冷凍でのお届けとなりますので、到着後には冷凍庫での保存をお願い致します。 ・解凍後の再冷凍はお避けください。 ・画像はイメージです。