山梨県の北部に位置する自然豊かな韮崎市で農薬や化成肥料を使わず植物性堆肥だけで野菜を育てています。 こだわりポイントは3つ！ その１　環境に配慮した野菜作り 自然に負担のかからないように農薬・化学肥料は使わず、肥料は基本生ぬかで、ぼかし肥も植物性材料で手作りしています。 畑は虫がいて、その虫を食べる虫や鳥がいて、それを獲物にする小動物がいてと循環しているのです。 その循環の中で草を刈ったり防虫ネットを張ったりしながら、なるべく自然に負担のかからないように野菜栽培をしています。 その2　食べきりサイズのミニ品種 新鮮なうちに食べきれるようにと思い、なるべくミニ品種がある物はそれを育てています。 その３　旬を大切に 野菜にはそれぞれ旬があります。 その時に食べる野菜にその時期に必要な栄養が詰まっており、何より身体が美味しいと感じる気がしています。