南アルプス市の晩秋から初冬の味覚の代表はあんぽ柿です。その中でも柿の王様として人気の高い百目柿をあんぽ柿として仕上げました。室内で機械乾燥無燻蒸を行い、衛生的でカビの発生もなく、味・色上がりにおいても品質の高い無添加の甘い干し柿へと生まれ変わります。 小さなお子様や、贈答用としてもお使いいただけます。 「無燻蒸製法とは？」 あんぽ柿は、水分が多い分、カビや酸化のリスクも大きくなります。そのため、防カビ、酸化防止、色を美しくするために、干す前に「硫黄燻蒸」をするのが一般的です。「硫黄燻蒸」とは、硫黄を燃やして発生させた亜硫酸ガスで柿をいぶすことですが、それを行わないことで更に柔らかく、自然で安全なおいしさを味わうことが出来ます。 ※市内にて栽培から加工、梱包まで全工程を行っています。