【赤ピケット】

別名「もんしゃん」紅ショウガ入りのもんじゃ焼きのみに合う赤微発泡です。 葡萄はワインに、ワインの絞りかすはピケットに、ピケットの残りは肥料として葡萄畑に戻ります。自然の循環が生んだ優しい微発泡のワインです。

【青ピケット】

激すっぱい好きの方向けに特化した商品です お風呂上りに、頑張った日に「ごくごく」とお飲みください。激すっぱ旨い、喉を潤す微発泡です。青い果実が生んだビールのような新しい味わいをお楽しみいただけます。

【造り方】

モロミをプレスするたびに、搾りかす（なんとワインと同じアルコール度数があります）を集めます。いろいろな搾りかすが一緒になります。水に浸し密閉すると劣化を予防できます。加える水の量は、搾りかすの2倍以内で、多すぎても少なすぎても美味しくなりません。
繁忙期が終わるころ再びプレスし、微発泡を生むための「きび糖」を加えて（瓶内二次発酵）、びん詰めして完成です。2度プレスすることは、実はたいへん骨の折れる作業でもあります。

【オススメのシチュエーション】

スッキリとしたナチュラル感あふれる微発泡の薄にごりスパークリングですので、お風呂上りやスポーツの後など、のどの渇きをごくごくと潤したいときにピッタリのワインです(さっぱり辛口)。 ※ザラメ状の結晶や滓が出るのは、自然無濾過ワインの特徴です。結晶や滓を沈めてからお飲みください。

【環境と農業】

農業が環境に及ぼす影響は大きなものがあります。ドメーヌヒデでは、 ・「搾りかす」の活用その１ ピケット、ブランデー造り ・「搾りかす」の活用その２ 和紙、植物性革の試作協力 ・「搾りかす」の活用その３ 再発酵させ堆肥化 ・「剪定枝」の炭化焼却 炭酸ガス放出の削減 ・「剪定枝」の活用 / ディフューザーの試作 などを行い、次世代へつなぐ環境保全を模索しています。

【ドメーヌ ヒデ】

南アルプス産の赤ワイン醸造にこだわるブティックワイナリー
ワイナリーで生活をして、24時間葡萄とともに過ごす。明けても暮れてもワインと葡萄と生きる「醸造家・渋谷英雄さん」が造る極上のワイン
・世界有数の国際コンクールDWWA(デキャンター・ワールド・ワイン・アワード)シルバー受賞
・G20 大阪SUMMITのレセプションで「ミズナラロゼジャポネ2018」選定
・2020 London Sake Challenge Bronze ブロンズ受賞
・第17回フェミナリーズ 世界ワインコンクール2023 銀賞受賞

【くるらとは？】

運営者　秋山　大輔
山梨県を300箇所以上旅して出会った「やまなしのもの」を厳選して販売する”ライフスタイル提案型セレクトショップ”です。
旅の中で、美味しいと思ったもの、素晴らしいと思ったものなど、あなたに紹介したくなる逸品をセレクトして販売しています。
ご自分用には勿論、ギフトにもぴったりのオンラインストアです。
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