【特徴】 ・酸化防止剤等、何も加えていないナチュラルワイン ------------------------- 【何も足さない　山の葡萄だけで作ったワイン】 　山梨県南アルプス市で、南アルプス山脈、富士山、八ヶ岳に囲まれて育った自然栽培・有機認証の葡萄、品種名「小公子」を赤ワインにしました。 【栽培・テロワールについて】 　農薬は有機JASで認められたものも含め一切使用せず、肥料も使わず、畑と太陽と水の力だけで育った自然栽培の葡萄です。 　葡萄畑は扇状地で石が多い上に冬の北風も強い畑ですが、水はけがとても良く、南アルプス・富士山・八ヶ岳に見守られながら、オリーブと並んでゆっくり成長しています。 　土性：砂質ローム　砂67％　シルト23％　粘土10％ 【醸造方法】 　南アルプス市のワイナリー、ドメーヌヒデさんにて醸造。園主がアルバイトスタッフとして、すべての工程を手掛けました。 　2024年8月15日に収穫し、翌日、衛生管理した上でゴム長靴をはいて足踏みで搾汁。ワインはアルコール度数を上げるため果汁に砂糖を加える場合がありますが、一切加えていません（無補糖）。今年も酷暑の影響か、Brix糖度については昨年より1.5度高い27.5度となりました。 　発酵は、小公子から採取した自然酵母で行いました。通常は醸造の際に除くことの多い葡萄の軸（梗）も一緒に発酵させています（全梗入れ）。また、澱引だけで清澄、ろ過はしていません(無清澄、無濾過)。亜硫酸などの酸化防止剤も加えず、葡萄だけで作ったナチュラルワインです。 【風味の特徴】 ・黒色にも見えるくらいの濃い紫色 ・濃厚な果実感、芳醇な味わいと程よい酸味 ・ユーカリ、ドライプラムの香り、甘みを感じさせるフレーバー ・ごぼうを感じさせる力強さと野性味 ・タンニンがあり長期熟成が期待できる 【おすすめのペアリング】 ・炭火焼　キャンプのお供に ・肉料理(ステーキやあらびきハンバーグ、ジビエにも) ・全粒粉やライ麦のパン ・ビターチョコ、クルミやアーモンドなど皮の苦みがあるナッツ、ドライフルーツ 【注意事項・その他】 ※画像はイメージです。 【関連キーワード】 ワイン 葡萄 ぶどう お酒 ナチュラルワイン 山梨県 南アルプス市