磯部さん家の「かけるお肉」ノーマル・ピリ辛食べ比べセット 134-003

～笛吹市にある主婦が始めた小さなお店～自家製みそと自家製惣菜店【みそ工房の郷】これまで家族に安心して食べさせられるもの、喜んでもらえるものをと心がけてきた事が形となったお店。お店のイチオシのかけるお肉の食べ比べセットです。商品説明 ■一般的には、肉味噌になりますが、食材にかけて食べる商品の為、【かけるお肉】とネーミングしました！【みそ工房の郷】の天然醸造無添加自家製味噌をベースに、山梨県ならではの、ワイン豚使用、黒糖仕上げです。自家製味噌の芳醇な香り、甘辛く味付けされており、ご飯が進みます！他にもおすすめは、野菜、豆腐、麺、うどんにかけて、おにぎりの具材や味噌汁の中に入れるとコクがでます。また炒め物に入れると味が締まります！簡単便利に使えるだけでなく、中身にも自信を持っておすすめできる逸品です。お好みに合わせて食べていただけるよう、スパイシーなピリ辛タイプもあります。自家製味噌：2種類の山梨県産青大豆使用 ■特上米みそ：大豆よりも米粒の量が多い。ぜいたくな配合により、口当たりがよくどんな具材にも合う、使い勝手のよい味噌。塩にまでこだわり、大豆の煮汁を使用したことで香りも高い逸品に仕上がっています。 ■金山寺みそ：大豆、麦、なすと具沢山のみそ。あつあつご飯に乗せれば、これだけでおかずになる一品。添加物がいっさい入っていないところもオススメ。 ※配送は常温になります。開封後は、冷蔵庫内にて保管してください。

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容量: 手作りかけるお肉食べ比べセット（ノーマル・ピリ辛）

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みそ造りの思い

市販の味噌で育った私が嫁ぎ先で手作り味噌を食べた時の
「感動、衝撃」が大きかったこと

これまで食にこだわりもなくいた私が子供を育てる中で
だんだんと意識が変わっていった

家族にはおいしさ＋安心＋安全なものを食べさせたい思い

ただそれだけ　そこに尽きる

創業〇〇年とか○代目とか専門の学校で勉強してきたとか
何一つ誇れるものがない

ただの主婦が始めたみそ屋

今こうして商売としてやっていくにはそれでは足りない
必要なこと考えてはいかなければならないこと

苦労が多いけれど「私の想い」全てにおいての基準、目線は
家族に食べさせれるもの、喜んでもらえるもの

これが常に真ん中にあること

安心安全は当たり前として仕事として大事、大切なのは
「責任を持って」この気持ちを日々心がけていきます。

みそ工房の郷　磯部裕子
〒406-0024 山梨県笛吹市石和町川中島3-1

寒仕込みがみそ造りに最適！

天然醸造で一年かけて熟成させるから美味しい

一年のうち、味噌造りにとって一番良い環境が1月～3月の寒い時期です。目には見えなくても大気中の雑菌が少ないからです。1月～3月に仕込みはじめた味噌は、春夏へと温度が徐々にかかっていきます。このように常温で造る味噌のことを”天然醸造”と言います。季節の寒暖の変化に発酵をまかせ一年ゆっくり熟成させる日本古来の製法です。これが当店で造るみその美味しさの秘密です。一年たっても発酵し続けるので色の変化があります。

温醸造とは、人為的に温度を調整して熟成期間を短縮させて作る味噌のことです。北海道から沖縄までどこのスーパーで買っても同じ味にしています。それは生きていないみそです。　

希少な富士山麓の青大豆を使っています

みそ工房の郷で造るみその材料は、山梨県富士吉田市の富士山のふもとで育つ大豆です。発芽後は一度も農薬を使わずに育てています。農家さんと直接、契約をして当店専用に作ってもらっています。

地産地消の考えを元にし、生産者の顔が見える信頼関係があります。安心できる質の良い大豆を使っています。

青大豆は、黄色い大豆より油分が少なく糖度が高いです。甘みが強く低脂肪で美味しいです。日本では、寒冷地で育つのが特徴で、栽培が難しく流通が少ないです。少量しか採れないので値段が張ります。希少価値が高く、質の良い青大豆と質の良い塩、麹と合せて使うことで、美味しいみそができます。