通常の塩とは違い、出汁と合わせることで旨みのある塩をつくりました。 さらに、自家製麹パウダーを混ぜることで、麹の持つ酵素を失活させずに活きた酵素が摂れる塩として、お料理や白湯などに入れてご利用いただければ、温活・腸活まで期待できます。 お肉や魚に下味として使用することで、麹の酵素の働きにより、タンパク質を分解し身を柔らかくします。 ※澱粉質の高い食材は、麹の酵素により分解してしまう可能性があります。 ●3つの粉末状塩麴 こだわり抜いた素材を使い、すべて手作業でじっくり熟成させた粉末状の塩麴です。 長い年月をかけて熟成された利尻昆布を使用しているので、うまみがたっぷり含まれております。 ・AI ZYME SALT（アイザイムソルト）：無農薬･無化学肥料で、伝統的な自然循環農法で栽培された藍の葉を使用。 ・Bamboo ZYME SALT（バンブーチャーコールソルト）：活性竹炭を使用した酵素ソルトパウダー。 ・Pink ZYME SALT（ピンクザイムソルト）：無農薬のbioワインのみを使用。 ●醸しカフェゆうゆうととは？ 輝くような美しさを育てる化粧品、美容器、セルフケア、サプリメントや発酵食などのご提供、美に関するサービスをご提案しています。 美を追求する中で、たどり着いたのは「健康」でした。 「健康」は、考え方や食事、ライフスタイルなど日々の生活の中で作り上げられるものです。 お客様の「心」と「体」の健康を本気で応援したい。 そんな想いから「醸しカフェゆうゆうと」はオープンしました。 肉体を作り出す「食」に着目し、ご提供するお料理は、すべてのお客様に「安心」して召し上がっていただくため発酵食だけでなく、素材・調味料・調理法に徹底的にこだわり抜きました。 食べることで、本物の美味しさを感じていただきたい。 そして全てのお客様の、本質的な「健康」を応援したい。 それが私たちの願いです。 その想いで製造した身近な調味料の塩を返礼品としてお届けしたいと思っています。