鮮度の良いヤマメを、手さばきで開き、秘伝の調味液につけて天日干ししました。

オススメの食べ方
そのまま、焼いてお召し上がり下さい。こんがり焼くと、頭までお召し上がりいただけます。小さい干物は、天ぷらにし、すだちをかけても美味しくお召し上がりいただけます。

ヤマメをじっくり炭火で乾燥しました。熱い日本酒をかけて、お召し上がり下さい。

オススメの食べ方
解凍後、オーブントースターなどで焼き、熱めの熱燗をそそぎ、しばらく置いてからお召し上がり下さい。

忍沢養殖場について
綺麗な水で育てた「甲斐あかね鱒」と「富士の介」
”最大限の美味しさを保った状態でお召し上がりいただきたい！”
そこでこだわったのが、処理方法です。長年試行錯誤し、1つの方法にたどり着きました。
忍沢養殖場では、魚にダメージを与えない、優しい方法を取り入れ、鮮度を保ち出荷しております。

魚のために 大切にしていること
豊かな水源
冬は0℃近くまで下がる水温で、川と同じように流れる水流です。
河川水で育てることで、天然に近い本来の姿に育ちます。

水揚げ直後の丁寧な処理
忍沢養殖場の特徴は加工処理ができるところです。
加工場が池に隣接しているため、水揚げ後すぐに処理し、
魚の鮮度と美味しさを保つことができます。
長年色々なチャレンジをして研究を行ってきましたが、
一番美味しい処理方法を探求し、お客様にお届けしております。

家族で大切に育てています
忍沢養殖場では、家族5人ですべての業務を行っております。
少人数で育てておりますので、大量生産はできません。
忍沢養殖場の魚を食べたお客様に”美味しい！”と言っていただける事を願って、一致団結して作業に取り組んでおります。