ジビエと蚕糸と昆虫食の信州から、信濃毎日新聞社がご当地カレーを考えました。 農作物や生態系に悪影響を及ぼしているニホンジカ。その有効活用のため、長野市ジビエ加工センターの鹿肉を使用しています。 新鮮な鹿肉は臭みもなく噛むほどに旨みが口中に広がります。鹿肉は高タンパクで低脂質と、ヘルシーでアスリート志向の方にもおすすめです。 また、宮坂製糸所（岡谷蚕糸博物館併設）の食用カイコは十分に乾燥させて粉砕し、食べやすくカイコも高タンパクでオメガ3脂肪酸が豊富な食材です。 県内産の糖度の高いトマトや、長野市産のシメジも加えてよりおいしく、ちょっぴりスパイシーに仕上げています。 コンセプトは「おいしくて、カラダに良くてSDGs」です。