ワイン・シードル セット｜ワイン シードル 飲み比べ 信州 赤ワイン 白ワイン ぶどう 長野県 松本市 わいん 酒 おさけ さけ
●赤ワイン（HILLS Merlot 2023 750ml）：標高800mの南西斜面で草生栽培された香り高いメルロー種100％のワイン ●白ワイン（CASTLE Chardonnay 2023 750ml）：松本城の凛とした姿をイメージして名付けられた松本平産シャルドネ100％の白ワイン ●シードル（Morgenrot 朝焼け 330ml）：山岳都市松本に相応しく山の朝焼けをイメージした発泡性リンゴワイン ●シードル（Brocken 輪光 330ml）：山岳自然現象のブロッケン現象に由来した名でビール感覚のライト味に仕込んだ発泡性リンゴワイン
ハセ･ド･コダワール ワイナリー
ワイン銘醸の地 塩尻、歴史文化の町 松本が連なる松本平で
KODAWARIの専用品種ブドウ栽培とワイン醸造を目指す
ブドウ栽培をめざす松本平は日本有数の降水量の少ない気候、昼夜気温の大きな寒暖差、
北アルプス穂高連峰から吹き下す強い南西風など特異的条件が重なり合いワイン専用品種のブドウ達がもっと美味しくなろうと頑張っているかのようです。
また、そこで醸造されるワインは縄文遺跡群に始まり国宝松本城に代表される多くの歴史遺産、GAKUTO（岳都 楽都 学都）と称せられる豊かな文化、点在する温泉場の風情などテロワールを形創る個性を反映するであろうと期待されます。
【HASE de KODAWAARワインの主張】
ワインへのKODAWARIをどう実現するか探し求め続けます。
こんな特徴を主張しています。
〇 降雨量が少なく日照量の多い土地柄がワインブドウ栽培に適する
〇 標高750ｍ前後の圃場は日中夜間の寒暖差が大きく良質なワインができる
〇 通常の倍近い葉面積（単位圃場面積当たり）を得る仕立て方と収量制限で より凝縮されたワインが期待できる
〇 自然な状態を尊重する土壌管理のもとで天然風味のブドウを育てたい
〇 小規模な醸造がゆえに丁寧な自園栽培、選果、醸造管理ができる
