■12割麹味噌赤について ・味の特徴 熟成された豊かな香りとコクを持つお味噌です。 ・商品説明 12割という麹歩合の高さを持ちつつ熟成期間を伸ばした味噌にしました。麹歩合を高めにしながら熟成期間を長くすることによって、熟成された豊かな香りとコクを持つ味噌に仕上がっています。 ■12割麹味噌白について ・味の特徴 信州味噌が持つ淡い色と、柔らかな甘さが特徴の味噌です。 ・商品説明 信州味噌の特徴として挙げられる「淡色」、その流れを汲んで淡い色で作られたのがこの味噌です。昔ながらの信州味噌の色を残しつつ、麹歩合を増やし、やや塩分を落とすことでさっぱりと甘めですっきりとした飲み口のお味噌に仕上げました。 ※画像はイメージです。