猪肉は昔の人にとって、貴重な肉でした。 自然のものを食べ、野山を駆け巡っている猪ですので、個性的で旨みエキスがいっぱいです。 山国 遠山郷は、囲炉裏と鉄鍋でコトコト煮る「猟師鍋」がおもてなし料理です。スズキヤの猪肉は、腕のいい猟師さんが適切な処理をしたものしか仕入れません。 猪でもおいしい目方(サイズ)のものがあり、美味しい時期の猪があります。 猪上肉は遠山流ぼたん鍋(猪鍋)に最適で、10月中旬から12月中旬の美味しい時期に1年分仕入れます。 「山肉鍋は未経験で不安…今までもらった猪肉を食べて自分には山肉はダメだと思った・・」と言った人が、スズキヤの猪肉で作った遠山流猪鍋を食べて、「こんなに美味しかったとは・・・」と絶賛していただいています。 ぜひ、信州遠山郷の猟師の味をお楽しみください。 初めての方でも美味しくお召し上がりいただけるレシピも付いているので安心です。 ■生産者の声 (1)「お求めやすい品」と「安心・美味しい・楽しい!」を実現するのに国境はないと思いますが、地場産・国産を優先します ・ 肉屋の目で選んだ素材に、スズキヤの味と遠山郷の風情を、プラスアルファします。 ・ こんなの他で味わえない!(スズキヤ独特・独自の一般向け製品)を、作ってご提供するのが、わが店のモットーです。 ・ 皆さんに喜んでもらうのが、私たちの仕事。お肉を食べて元気に明るく暮らしてほしいんです。 (2)「辺ぴ」とか、「こんな山の中で」と言われる信州遠山郷で製造する ・ 山、川、空気、水も、遠山の衆の気質・気概も、昔の知恵や人情豊かな暮らしも、スズキヤの家業や感性を育んでくれました。 (3)志を持つ ・ 遠山の衆が「村の誇り」に思ってくれる製品を目指します。 ・ 地域の雇用、家族や好きな人に自慢できる職場にしたい。 ・ ふるさと保全、ふるさと支援、村おこしの一助になりたい。 ・ 動物の命、食べる人の気持ち、を大切にします。 ・ 仕入れ先や皆様と、信頼の絆を結びたい。 ・ 寄付者様はもちろん、同業者も納得する品質を目指します。 ・ 「メッセージは、食べてもらえば伝わる」・・・そういう製品づくり。