【小諸市産のお米】
日本一お米の質が高いといわれる信州。玄米検査時の品質を示す「1等米」の割合は長年全国トップレベルを保っています(農林水産省指定の玄米検査)。中でも小諸市が位置する東信濃は、米栽培に適した気候条件がそろっています。恵まれた環境の中でのびのびと育ったお米たちは、どの品種も冷めてもモチモチしていると評判です。

小諸市は浅間山の麓の坂のまちです。南北に高低差が大きく、標高の高い北側は「あきたこまち」、南の低めの地では「コシヒカリ」が主につくられています。
山々に囲まれ標高が高いので昼夜の寒暖差が大きく、日本でも有数の晴天率の高さで日照時間が長い気候がお米を美味しくします。降水量は少なくても浅間連峰に降る雪のおかげで水源が多くミネラルも豊富。湿度が低いので病害虫が少なく、使われる農薬も他地域に比べ少ないといわれています。稲作に適した粘土質の土壌が多いのも特徴です。

冷涼なので新米の入荷は、例年、早くても10月初旬から。「はぜ掛け天日干し」のお米は10月末～11月に入荷します。その後検査を受けます。JA全農長野が米の質を評価する区分けで上から2番目の「A地区」、御牧ケ原は最良とされる「特Ａ地区」に指定されています。稲作に適した土地なので作られる米はほとんどが優良な「1等米」。もちろん当店で検査済のお米はすべて「1等米」です。

【はぜ掛け天日干しの良さ】
現代の大規模農業は、1台で収穫・脱穀・選別ができる「コンバイン」という機械と米専用の乾燥機を用いることが多いです。天候に左右されず効率的に作業ができ、消費者にいち早く新米を届けられるなどのメリットがあります。
一方、小諸市は斜面に沿った狭い田んぼが多く、小規模な生産者さんが多いことから昔ながらの「はぜかけ」がまだ盛んに行われています。稲の束を一つ一つ「はぜ」と呼ばれる棒に引っ掛けて干す手間のかかる作業ですが、日光と自然の風によってゆっくり乾燥させるので食味を阻害する米粒の割れが少ないだけでなく、干されている間に米が稲わらに残っている養分を吸収し、追熟されうまみが増すともいわれています。また、熱を加えていないので保管中の酸化や乾燥がゆっくりで、年間を通じて風味が変わりにくいのが特徴です。
見た目としても「はぜかけ」はのどかで絵になりますね。

【～小諸市の農文化・農風景を守りたい～私たち古久庄村松商店の思い】
「こくしょう　むらまつしょうてん」と申します。信州小諸の地に開業して百有余年。地域の生産者さんと代々築いてきた信頼が財産の小さな店です。

「人と大地のハシ渡し」をコンセプトに、地元の生産者の皆さんから仕入れた玄米を、注文があった分だけ毎日精米し、つきたての味を食卓にお届けしています。お米マイスターが長年の経験を活かし、田んぼごとに違う味や食感の特徴を見極め、生産地だからこそできる“顔の見える商い”で、お客様のニーズに応じられるよう努めております。自店で精米をしている為、通常の精白米はもちろん、玄米・分搗き米・無洗米まで対応可能。精米時、米に過度の熱が加わるのを防ぐため、米表面を刃で削る研削機と摩擦機が備えられた精米機を使用しています。

あまり知られていませんが、小諸市周辺は日本でも有数の良米の産地であることが私たちの誇りです。それを多くの方に知っていただくために各家庭への配達に力を入れ、地方発送や贈答用セットの開発にも取り組んでいます。
また、青豆や花豆といったこの土地ならではの豆類、この辺りで昔から多く生産されていたキビ・粟・エゴマをはじめとする雑穀も各種取り扱っております。

現代の一般的な農業は稲作だけでは食べていけない状況です。儲からず手間だけがかかる農業の後継者は年々減り、田畑を手放す方も少なくありません。私たちは地域の農文化・農風景が失われていくことに寂しさを感じています。長年生産者さんと食卓をつないできた当店ができることは、小諸市産のお米と雑穀の普及・PRに務め、小諸の農産物のファンを増やすことです。農業が活気を取り戻すことで、微力ながら大好きな小諸市の原風景を守る手助けができればと願っています。

• はぜ掛けコシヒカリ 食べ比べ 特A地区 小諸市 御牧ケ原産コシヒカリ・A地...

  

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  良質な米がとれる長野県下においても特に美味しいとされる小諸市御牧ケ原産（特A地区※）コシヒカリ1等米と、小諸市産（A地区※）のコシヒカリ1等米をセットでおとどけします。\\n「はぜかけ」は自然の力でゆっくり乾燥させるので、食味を阻害する米粒の割れが少ないだけでなく、干されている間に追熟され、うまみが増すともいわれています。\\nコシヒカリは、いわずと知れた王道品種。ツヤがあり、舌触りがよく適度な粘りがあります。小諸市産は特に粒がしっかりしていて甘みがあるのが特徴です。\\n※JA全農長野が米の質を評価する区分けで、最良が「特A地区」良質が「A地区」\\n\\n白米・五分づき・七分づき・玄米からお選びください。\\n精米時の米への負担が少ない精米機を使用し、出荷日当日にお米マイスターが精米いたします。精米したお米は徐々に酸化し、においが出て本来の風味が失われていきます。そのため、湿気の少ない冷暗所で保管のうえ、1カ月ほどで食べきれる量をおすすめしています。\\n\\n【小諸市御牧ケ原産コシヒカリ】\\n御牧ケ原は小諸市と東御市にまたがる台地で、千曲川をはさんで浅間山や小諸市街地の対岸に位置します。標高は約800m。市内では珍しい平らな土地ですが、山の上なので川などの水源がなく、水は溜池に頼っています。そのため、いたるところに池があります。\\n水源が少ないのは稲作にとっては短所ですが、実は溜池にはメリットがあるのです。晴天率が高い土地柄、水はよく温まります。昼夜の寒暖差が激しいこの地にあって、夜間でも優しい温度の水が供給されるのが利点です。土壌は稲作に適した強い粘土質。赤粘土で適度な栄養を含んでいます。\\n粘りがあり、かみ始めから豊かな甘みがあります。粒はしっかり。ツヤもピカイチ。舌触りも滑らかです。\\n\\n※画像はイメージです。\\n※白米・五分づき・七分づき・玄米からお選びください。\\n※精米したお米は徐々に酸化し、においが出て本来の風味が失われていきます。そのため、湿気の少ない冷暗所で保管のうえ、1カ月ほどで食べきれる量をおすすめしています。

  容量：長野県小諸市御牧ケ原産コシヒカリ2kg（紙袋詰）\\n長野県小諸市産コシヒカリ2kg（紙袋詰）

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  はぜ掛けコシヒカリ 食べ比べ 特A地区小諸市御牧ケ原産コシヒカリ・A地区...

  

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  良質な米がとれる長野県下においても特に美味しいとされる小諸市御牧ケ原産（特A地区※）コシヒカリ1等米と、小諸市産（A地区※）のコシヒカリ1等米をセットでお届けいたします。\\n「はぜかけ」は自然の力でゆっくり乾燥させるので、食味を阻害する米粒の割れが少ないだけでなく、干されている間に追熟され、うまみが増すともいわれています。\\nコシヒカリは、いわずと知れた王道品種。ツヤがあり、舌触りがよく適度な粘りがあります。小諸市産は特に粒がしっかりしていて甘みがあるのが特徴です。\\n※JA全農長野が米の質を評価する区分。最良が「特A地区」、次いで良質が「A地区」\\n\\n白米・五分づき・七分づき・玄米からお選びください。\\n精米時に米への負担が少ない精米機を使用し、出荷日当日にお米マイスターが精米いたします。\\n精米したお米は徐々に酸化し、においが出て本来の風味が失われていきます。\\nそのため、湿気の少ない冷暗所で保管のうえ、1カ月ほどで食べきれる量をおすすめしています。\\n\\n【小諸市御牧ケ原産コシヒカリ】\\n御牧ケ原は小諸市と東御市にまたがる台地で、千曲川をはさんで浅間山や小諸市街地の対岸に位置します。標高は約800m。市内では珍しい平らな土地ですが、山の上なので川などの水源がなく、水は溜池に頼っています。そのため、いたるところに池があります。\\n水源が少ないのは稲作にとっては短所ですが、実は溜池にはメリットがあるのです。晴天率が高い土地柄、水はよく温まります。昼夜の寒暖差が激しいこの地にあって、夜間でも優しい温度の水が供給されるのが利点です。土壌は稲作に適した強い粘土質。赤粘土で適度な栄養を含んでいます。\\n粘りがあり、かみ始めから豊かな甘みがあります。粒はしっかり。ツヤもピカイチ。舌触りも滑らかです。\\n\\n※画像はイメージです。\\n※白米・七分づき・五分づき・玄米よりお選びください。\\n※精米したお米は徐々に酸化し、においが出て本来の風味が失われていきます。そのため、湿気の少ない冷暗所で保管のうえ、1カ月ほどで食べきれる量をおすすめしています。

  容量：長野県小諸市御牧ケ原産コシヒカリ5kg（紙袋詰）\\n長野県小諸市産コシヒカリ5kg（紙袋詰）\\n

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  小諸市産マイスターブレンド米 10kg [№5915-0651]

  

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  当店の看板商品です。お米マイスターが小諸市産のコシヒカリ・あきたこまち・ひとめぼれの3品種をブレンド。それぞれの品種の長所が出て、通好みというよりは広い地域の様々な年代の方にお好みいただける「オールマイティーな米」といえます。\\n日本一お米の質が高いといわれる信州。中でも小諸市が位置する東信濃は、日照時間・雨量・標高・昼夜の寒暖差などの気候条件がそろっています。さらに、粘土質の土壌が多いため、質がよくて美味しいお米が育ちます。\\n\\n白米・七分づき・五分づき・玄米からお選びください\\n\\n精米時の米への負担が少ない精米機を使用し、出荷日当日にお米マイスターが精米いたします。\\n精米したお米は徐々に酸化し、においが出て本来の風味が失われていきます。そのため、湿気の少ない冷暗所で保管のうえ、1カ月ほどで食べきれる量をおすすめしています。\\n\\n【看板商品「マイスターブレンド米」】\\n「混ざりもの」のイメージがあるからでしょうか、「ブレンド米」というとあまり良いイメージを持たれないお客様もいらっしゃいます。ですが、ブレンドすることでそれぞれの品種が持つ良い部分が引き出され補い合い、魅力が増すこともあるのです。ブレンドコーヒーがコーヒー店の看板であるように、当店では、お米マイスターが小諸市産米の3品種をブレンドした「マイスターブレンド米」をおすすめしています。\\n米の食味は、研ぎ方・水質・標高・炊飯方法によって左右されやすいものですが、扱いやすくさまざまな料理と合い、幅広い地域の幅広い方のお口に合うように工夫いたしました。こういった「オールマイティーな米」を、小諸産品種のみのブレンドで実現できるのも、標高差に富んだ土地柄、様々な水質と土壌で米作りが行なわれている小諸市ならではだと思います。ぜひ一度ご賞味ください。\\n\\n※画像はイメージです。\\n※白米・七分づき・五分づき・玄米よりお選びください。\\n※精米したお米は徐々に酸化し、においが出て本来の風味が失われていきます。そのため、湿気の少ない冷暗所で保管のうえ、1カ月ほどで食べきれる量をおすすめしています。

  容量：長野県小諸市産　マイスターブレンド米10kg（紙袋詰）\\n

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  小諸市産マイスターブレンド米 1kg [№5915-0649]

  

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  当店の看板商品です。お米マイスターが小諸市産のコシヒカリ・あきたこまち・ひとめぼれの3品種をブレンド。それぞれの品種の長所が出て、通好みというよりは広い地域の様々な年代の方にお好みいただける「オールマイティーな米」です。\\n日本一お米の質が高いといわれる信州。中でも小諸市が位置する東信濃は、日照時間・雨量・標高・昼夜の寒暖差などの気候条件がそろっています。さらに、粘土質の土壌が多いため、質がよくて美味しいお米が育ちます。\\n\\n白米・七分づき・五分づき・玄米からお選びください\\n\\n精米時に米への負担が少ない精米機を使用し、出荷日当日にお米マイスターが精米いたします。\\n精米したお米は徐々に酸化し、においが出て本来の風味が失われていきます。そのため、湿気の少ない冷暗所で保管のうえ、1カ月ほどで食べきれる量をおすすめしています。\\n\\n【看板商品「マイスターブレンド米」】\\n「混ざりもの」のイメージがあるからでしょうか、「ブレンド米」というとあまり良いイメージを持たれないお客様もいらっしゃいます。ですが、ブレンドすることでそれぞれの品種が持つ良い部分が引き出され補い合い、魅力が増すこともあるのです。ブレンドコーヒーがコーヒー店の看板であるように、当店では、お米マイスターが小諸市産の3品種をブレンドした「マイスターブレンド米」をおすすめしています。\\n米の食味は、研ぎ方・水質・標高・炊飯方法によって左右されやすいものですが、扱いやすくさまざまな料理と合い、幅広い地域の幅広い方のお口に合うように工夫いたしました。こういった「オールマイティーな米」を、小諸産品種のみのブレンドで実現できるのも、標高差に富んだ土地柄、様々な水質と土壌で米作りが行なわれている小諸市ならではだと思います。ぜひ一度ご賞味ください。\\n\\n※画像はイメージです。\\n※白米・七分づき・五分づき・玄米よりお選びください。\\n※精米したお米は徐々に酸化し、においが出て本来の風味が失われていきます。そのため、湿気の少ない冷暗所で保管のうえ、1カ月ほどで食べきれる量をおすすめしています。

  容量：長野県小諸市産　マイスターブレンド米1kg（紙袋詰）\\n

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  小諸市産マイスターブレンド米 5kg [№5915-0650]

  

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  当店の看板商品です。お米マイスターが小諸市産のコシヒカリ・あきたこまち・ひとめぼれの3品種をブレンド。それぞれの品種の長所が出て、通好みというよりは広い地域の様々な年代の方にお好みいただける「オールマイティーな米」といえます。\\n日本一お米の質が高いといわれる信州。中でも小諸市が位置する東信濃は、日照時間・雨量・標高・昼夜の寒暖差などの気候条件がそろっています。さらに、粘土質の土壌が多いため、質がよくて美味しいお米が育ちます。\\n\\n白米・七分づき・五分づき・玄米からお選びください\\n\\n精米時の米への負担が少ない精米機を使用し、出荷日当日にお米マイスターが精米いたします。\\n精米したお米は徐々に酸化し、においが出て本来の風味が失われていきます。そのため、湿気の少ない冷暗所で保管のうえ、1カ月ほどで食べきれる量をおすすめしています。\\n\\n【看板商品「マイスターブレンド米」】\\n「混ざりもの」のイメージがあるからでしょうか、「ブレンド米」というとあまり良いイメージを持たれないお客様もいらっしゃいます。ですが、ブレンドすることでそれぞれの品種が持つ良い部分が引き出され補い合い、魅力が増すこともあるのです。ブレンドコーヒーがコーヒー店の看板であるように、当店では、お米マイスターが小諸市産の3品種をブレンドした「マイスターブレンド米」をおすすめしています。\\n米の食味は、研ぎ方・水質・標高・炊飯方法によって左右されやすいものですが、扱いやすくさまざまな料理と合い、幅広い地域の幅広い方のお口に合うように工夫いたしました。こういった「オールマイティーな米」を、小諸産品種のみのブレンドで実現できるのも、標高差に富んだ土地柄、様々な水質と土壌で米作りが行なわれている小諸市ならではだと思います。ぜひ一度ご賞味ください。\\n\\n※画像はイメージです。\\n※白米・七分づき・五分づき・玄米よりお選びください。\\n※精米したお米は徐々に酸化し、においが出て本来の風味が失われていきます。そのため、湿気の少ない冷暗所で保管のうえ、1カ月ほどで食べきれる量をおすすめしています。

  容量：長野県小諸市産　マイスターブレンド米5kg（紙袋詰）\\n

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