こちらはClassic・Innovation・Salato 3種類のパネットーネのセットとなります。 2021年・22・23年にイタリアで行われたイタリア大統領公認FIPGC主催パネットーネ世界大会で3年連続、3部門で金賞受賞。 【パネットーネ】とはミラノ発祥の伝統的なパンです。 卵をたっぷりと使った生地に、小麦粉と酵母を加え”発酵させて生地を休ませる”という工程を繰り返して作り、生地にレーズンやオレンジピール・レモン等のドライフルーツをラム酒に漬けたものを生地に練り込み、ドーム型に焼き上げます。 またドライフルーツは日を追うごとに味が変化してくので、その変化を楽しむのもパネットーネの醍醐味の一つで、その点はドイツのクリスマス菓子【シュトレン】と似ている点と言えます。 イタリアでは”待降節～クリスマス"までの間１日３食+おやつにまでパネットーネを食べる習慣があり、12/25にはどのご家庭でも召し上がるイタリア人にとってはなくてはならない存在のパンです。 ●Classic(2021年) 伝統的な作りの部門 ラム酒漬けのレーズンやオレンジピール・レモン等のドライフルーツをを生地に練り込み、食感はやわらかいパン菓子の様で、ほんのりラム酒の香りが広がるパネットーネ ●Innovation(2022年) 従来の作り方に捕らわれない革新的・独創性が求められる部門 柚子(パウダー・ピール)/紫いも・ミックスベリー/抹茶・市田柿・チョコチップの３層から成る和風のパネットーネ (大会用は麻の葉模様や折り鶴などの和柄をあしらい現地メディアに取り上げられた) ●Salato(2022・2023年) 2022年に新設された塩味タイプの部門 トマト(ペースト・ドライ)/ゴルゴンゾーラ・くるみ/ほうれん草・サラミの３層から成る野菜を使用したパネットーネ (大会用は2022年はズッキーニでトマト・チーズ・ほうれん草・Panettone・Salato・2022の飾りをあしらい、 2023年は舞妓さんや『小諸』という漢字、懐古園、浅間山、鶴といった和風のデザインを施し、和紙で周りを装飾した事で評価され大会公式SNSに取り上げられた) ※画像はイメージです。