小田切牧場で大切に育てられた「信州プレミアム牛肉」。 「信州プレミアム牛肉」は、おいしさを基準として認定される牛肉です。 脂肪が滑らかで口溶けが良く、柔らかさと風味に優れている黒毛和種特有のおいしさを愉しむことができます。 この「信州プレミアム牛」は、長野県が認定する信州あんしん農産物生産認定農場で育てられた黒毛和種のうち、長野県が独自に定めたおいしさ基準(サシ(脂肪交雑)の入り具合と「香り・口溶け」に影響するオレイン酸含有率)を満たす安全・安心でおいしい牛肉が認定されます。 ■年間900頭しか出荷されない小田切牧場の「信州プレミアム牛」 素晴らしい豊かな風土と山々からの清らかな水に恵まれた、肉牛の肥育に適した寒暖差のある環境で大切に育てた「信州プレミアム牛」。 ■生産者の声 2019年には農場HACCP認証の牧場となり、飼料などのトレーサビリティを徹底。 一頭一担当の肥育方法で、牛の健康を第一に安心・安全な信州牛の育成をしています。 ※「信州プレミアム牛」は、長野県が認定する「信州あんしん農産物生産認定牧場」で育てられた黒毛和種のうち、長野県が独自に定めたおいしさの基準(サシ(脂肪交雑)の入り具合と「香り・口溶け」に影響するオレイン酸含有率)を満たす、安全・安心でおいしい牛肉のみが認定を受けることができる制度です。 ■小田切牧場がこだわる「安心・安全の循環型農業」の飼育方法 小田切牧場では毎日一頭一頭の様子をチェックし、牛たちが快適で健康に過ごせるように、全ての牛を管理記録し、安心・安全にこだわっています。 また、地域の米農家から出るわらを、牧場でできる堆肥と交換するなど、和牛飼育を循環型農業のひとつに位置付け、地域に支えられながら、愛情を込めて一頭一頭大切に育てています。 その取り組みが認められ、5年に1度の和牛のオリンピック「第12回全国和牛能力共進会(令和4年)」に長野県代表として選ばれ、優等賞を受賞! 全国的にも肉質が認められた、上質な牛肉です。