日本のりんごといえば、サンふじ。 「国光」と「デリシャス」の交配品種。日本を代表する品種です。 多汁で甘味が強く、蜜も入りやすい貯蔵性に優れたりんごです。 「サン」とは「太陽（sun）」のことで、袋をかけないで栽培する「無袋りんご」で日光を充分に浴びるため糖度が増したふじりんごです。 シャキッとした歯ごたえ、口にひろがるジューシー感が絶妙です。 蜜が入るのはなぜ？ 太陽をいっぱい浴びると葉の光合成によって果実内のソルビトールから糖が作られます。 ところが、りんごが完熟すると、糖分に変換するのをやめてしまいます。 これが果肉の間に貯まると、りんごの「蜜」になります。つまり、蜜がりんごに入っているりんごは、ソルビトールがこれ以上糖に変換できないくらいに、完熟しているりんごということになります。 （※蜜につきましては、その年の天候・個体差により入らない場合もございます。） 表面のベタベタについて りんごの表面がワックスがついているかのようにテカテカ、ベタベタしているのは、完熟するにつれて現れてくる現象で、「油あがり」とも呼ばれる完熟して食べごろになったサインです。 品種によってベタつき感が違いますが、りんご自身から出るオレイン酸とリノール酸といった不飽和脂肪酸が皮表面に出てきたもので、農薬やワックスではありませんので安心してお召し上がりください。 【保存方法】 りんごの呼吸作用を抑えるために0~10℃の低温で保存してください。 ビニールの袋に入れて冷蔵庫に入れるのが一般的ですが、入りきらない場合は温度が低く、温度変化の少ない場所を選んでください。 半分に切った食べかけのりんごには、切り口に濡れたキッチンペーパーやラップを貼っておくとしばらくは風味が落ちないでしょう。 ※品質上、沖縄・離島へは配送できません。 事業者：信州まるごと市場 【関連キーワード】 おやつ デザート 名産 産地直送 特産品