安曇野放牧豚のフロマージュ・ド・ジャレ
安曇野市で安心・安全に肥育された希少で旨みの強い【安曇野放牧豚】を使い 丹精込めて作り上げた極上のフロマージュ・ド・ジャレ。 希少な豚肉のスネ肉を使用したゼリー寄せは フランスの「フロマージュ・ド・テット(=頭)」のジャレ(=スネ)版。 主に豚腕肉やもも肉、スネ肉に、コリッとした食感のミミガーをプラス。 コラーゲンたっぷりで独特の食感と旨味が病みつきになる グロワグロワのシャルキュトリーの中でもイチオシの一品。 煮こごりや、豚のコンビーフのようなイメージでそのままお召し上がりいただいても もちろん美味しいですが、加熱するお料理に加えるとコラーゲンが溶け出し 濃度と旨味がプラスされて意外な隠し味にもなります。
希少で旨味の強い豚肉を使用し出来上がる【フロマージュ・ド・ジャレ】は
コリッとしたミミガーの食感と口溶けの良い脂、豚肉のコクをコラーゲンが包み込み
バランスよく調和させた豚肉の『コンビーフ』と例えられています。
食べて頂いた方からは『何本でも食べられる！』
ご好評を頂いております。
2021年には、服部幸應氏の主催する【美味アワード】の認定商品になり
有名シェフにもその商品に対するご支持を頂いております。
安曇野市で飼育される『安曇野放牧豚』で
より多くの方に笑顔になっていただければ嬉しいです。
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