天然舞茸と同じ環境下で栽培する舞茸の味と香りをご家庭へ きのこ茂来は、信州百名山のひとつ茂来山の麓で原木まいたけを栽培しています。 茂来山の麓は、寒暖差の激しい標高900mの林の中で、自然の恵みを存分に享受しながらのびのびと原木舞茸が育ちます。 一株1.3kg前後。5～6kgにまで成長することもあり、天然舞茸と同じ環境下で栽培するまいたけの芳醇な香りと深い味は、やみつきになる美味しさです。 【舞茸はとても繊細】 舞茸はとても繊細です。少しでも雑菌が入ると発芽しなくなり、不用意に人間が触るとそこで成長が止まってしまいます。 雨も大敵です。 ある時期を越えると味にも影響するため、雨除けを設置するなど環境を整え、見守ります。 【味も香りも良い時期を逃さずお届け】 収穫期はその年によって前後するものの、おおむね9月下旬から収穫期間は3週間と短め。 秋の深まりとともに大きくなり、味も香りも良くなっていくので、タイミングを見計らって収穫し、一番美味しい状態で、収穫したその日のうちに発送しています。 香りの高い舞茸をお楽しみいただけます。 【生産者の想い】 夫と趣味で始めた舞茸の原木栽培。 周囲に前例がなく、独学で工夫しながらやってきました。 口コミで広がり、近年は全国の有名レストランや専門店からもご注文頂いています。 植菌、培養したほだ木を山の土の中に伏せ込み、落ち葉をかけて乾燥を防ぎ、沢の水を撒きながら水分管理して自然発生を待ちます。 消毒はせず、自然な状態で栽培しているので、サイズも形もさまざまです。 取れ高にも差があり安定供給は難しいのですが、それでも毎年、私達の舞茸を待ってくれている人たちがいると思うと励みになり、少しでもたくさん、大きく立派で香り高い舞茸をお届けしようと、頑張っています。ぜひ一度、ご賞味ください。 【オススメのお召し上がり方】 ホイル焼き 1.アルミホイルに手で裂いたまいたけをのせる 2.まいたけの上に鶏のササミ肉の薄切りをのせ、塩コショウと酒を振って、バターをのせて焼く →油との相性がいいので、バターは多めが美味しいです!! 3.焼き上がりにレモンをたっぷり搾ってかけると、より美味しいです 『天ぷら』『舞茸ごはん』『パスタ』など色んな料理をお試しください。