八ヶ岳の麓にある長野県佐久穂町。 稲村豆腐店は、豊かな水源と自然に囲まれたこの土地で、お豆腐をひと釜ずつ丁寧に作っています。 皆さんの日々の食卓を支えたいと思いから、安心・安全で質の良い素材だけを選び、 使用する大豆は「在来大豆」を、そのほか、国産にがり・町内で採れた有機野菜・国産菜種油を使用しています。 ＜在来大豆へのこだわり＞ その土地で昔から作られてきた在来大豆。 品種改良をしていない品種のため、病気などに弱く、多くは収穫ができないことなどから、生産者の数が減少しています。 国内での栽培面積が減ることで翌年のための豆が遺らなければ、その土地で愛されてきた在来大豆はやがて姿を消してしまうかもしれません。 その一方で、今もこうして在来大豆があるのは、その美味しさ・味わい深さから「また来年も作ろう」という想いがつながってきたからでしょう。 品種によって大豆本来の旨み・風味・香りが異なり、一つ一つが個性豊かな在来大豆。 稲村豆腐店では、そんな在来大豆の個性をいかした豆腐をひと釜ずつ丁寧に作っています。 ＜使用する在来大豆（例）＞ ・ひとり娘（長野） 大事に育てられたひとり娘のような大豆。薄緑色の見た目とやさしい甘みが特徴。 ・香り豆（茨城） その名のとおり香りのよい大豆。コクが強く、そのまま食べても美味しい大豆。 ・こうじいらず（長野） 「こうじが要らないほど甘い」ことからその名がついたのだそう。 【必ずお読みください】 ・寄付後のキャンセル、返礼品の返品はお受けしておりません。 ・長期不在の場合は備考欄へご明記をお願いいたします。 ・賞味期限が短いお礼の品となっています。受取人様の都合により指定日での受取りができなかった場合、賞味期限切れにご注意ください。 ・ご不在が続きお受け取り出来ない場合の再配送はいたしかねます。