【4-400】ずくだせトマトケチャップ
「ずく」とは長野県の方言で「気力・根気・活力・こまめに動くこと・熱心さ・意欲」などを総合した言葉として使われます。長野県辰野町ならではの澄んだ空気・水を精一杯に吸収し、安心安全な農薬に頼らず環境に配慮した栽培方法や、完熟のトマトだけをこまめに収穫する手間のかかる作業。「もったいない！」の精神で規格外のトマトも無駄にすることなく栽培～加工の工程すべてに「ずく」を要するため「ずくだせトマト」と名付けました。 ＃トマト＃ケチャップ＃トマトケチャップ＃辰野町
プロジェクトとして始まった「自給自足ｔｏｗｎみんなでつくる加工用トマト」では加工用トマトの苗木を辰野町民の希望者に無償配布し、環境に配慮した栽培を試みました。
加工用トマト栽培は長年の間、長野県で取り組まれてきた適地農産物でしたが、農薬を使わない栽培のノウハウは存在していないため自分たちで新たな栽培にチャレンジしています。農薬を使用していない分どうしてもできてしまう規格外トマトを丁寧に加工しています。
この取り組みを続けていくために、ケチャップのブランド化を目指しています。
添加物を入れず素材の味を活かしたケチャップです！
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