「信州伊那栗」とイタリア栗のペーストを合わせ、渋皮煮、甘露煮を入れた生地をじっくり蒸し焼きにしたテリーヌ。 ほんのり香る洋酒とカシスの甘酸っぱさがアクセントになっています。 コーヒーや紅茶、ワインなどのお酒にもよく合います。 ■生産者の声 2つのアルプスに囲まれ、中央を天竜川が流れる自然に恵まれた南信州。 素晴らしい栽培農家と出会い、「栗の一大産地を作ろう」という熱い思いから「信州伊那栗」を立ち上げ、更にブランド化しようと2009年「信州里の菓工房」がオープンしました。 信州の旬の素材を加工し、四季の栗きんとんをはじめ地域の情景を表現した和菓子や洋菓子などラインナップは多彩です。 「信州伊那栗」の栽培には超低樹高栽培という特殊な方法を取り入れています。 枝を効率的に払い、樹高を約2.5メートルに保つことで日照を確保し、「土づくり」から施肥、土壌管理などの栽培条件を実施し、品質の向上や収量の増加を実現しています。 大切に育てられた栗は収穫したその日のうちに届けられ、すぐに加工されます。 鬼皮や渋皮を取り除き丁寧に実をこしていき、CAS(Cells Alive System)という凍結技術を用い、風味を閉じ込めたまま保存。 いつでもとれたてのおいしさを提供しています。 ■注意事項/その他 ※画像はイメージです。