SF08-24A 無燻蒸干し柿 //150g×4袋セット 長野県 南信州 銘菓 高級ドライフルーツ 高糖度 お土産 安心 安全 無燻蒸 むくんじょう
体に優しい無燻蒸（むくんじょう）の干し柿を数量限定でご用意しました。 自社農場で収穫された柿のみを使用した、こだわりの干し柿です。 減農薬にこだわった栽培から収穫・加工まで、すべての工程を一貫して自社で行っています。 二酸化硫黄燻蒸を行わずに無燻蒸で仕上げた干し柿になります。 徹底された管理による安心安全な干し柿をお届けします。 南信州が誇る高級干し柿を、この機会にぜひ召し上がってみてください。 ----市田柿との違いについて---- 市田柿が「地理的表示保護制度（GI）」に登録され、生産加工にも制約（基準）が設けてあります。 二酸化硫黄（くん蒸）を使用していないものは「市田柿」と呼ぶことができないため、「干し柿」としてあります。 市田柿に使う品種を加工し、食感なども市田柿と同等の商品です。 ※さんさんファームの干し柿は、硫黄燻蒸を行っていないため、鮮やかなオレンジ色ではありませんのでご承知おきください。 ※天候・気温によって配送が異なります（春頃：冷蔵便、5月頃より冷凍便でお届けします）。 ※包装・熨斗をご希望の場合は備考欄に内容をご入力ください。 品名：干し柿 規格：L以上 提供：さんさんファーム（有限会社 燦燦） 産地：長野県松川町産 製造地：長野県松川町
❖干し柿とは…
南信州の自然風土の中で、干し柿はじっくり時間をかけてつくられます。
渋柿の収穫は晩秋から始まり、天竜川の川霧と初冬の寒気が、皮をむいて干した柿の渋みを甘みに変化させます。
おろされた柿は、表皮と内部の糖度・水分を均等にするためひとつひとつ丹念に揉みます。
やがて中の果糖が表皮に浮き出てうっすら白い粉のふいた干し柿ができあがります。
※干し柿の黒い部分はタンニンと呼ばれるもので、カビではありません。
保存方法
常温で保存可能ですが、常温では水分量が減り硬化します。
暖かい場所での保存は生産地では「もどり」と言われる現象が起きます。
柔らかい状態を保ち、「もどり」を防ぐためには小分けして冷凍保存をお勧めします。
温度の高い場所に保存されると、柿内部の水分で表面の白い粉（ブドウ糖）が溶けてベタベタになります。
そのままお召し上がりいただいても味に問題ありませんが、まれに干し柿の表面の水分によりカビが発生することがありますのでお早めにお召し上がり下さい。
お召し上がり方
①そのままお召し上がりいただくのがオススメ◎
②おつまみとして・・
ワインの好きな方は、スライスしてクリームチーズやブルーチーズなどお好みのチーズをのせて。
ナッツを混ぜたバターを市田柿でくるむと、見た目にもおいしいアラカルトに。
日本酒の好きな方は、味噌をトッピングすると相性が良く、お酒にピッタリ！
③トッピングとして・・
ゆずなどと一緒に柿なますや、ピザのトッピングなど、
ドライフルーツとしてヨーグルトやアイスクリームへトッピングも◎
※まれに干し柿に種が入っているものがありますので、お気をつけてお召し上がりください。
※柿は加熱すると「渋戻り」と呼ばれる、甘かった柿が熱によりまた渋くなる現象が起こる場合もあります。
こだわり
【減農薬栽培】
さんさんファームの市田柿は、農薬を最小限に減らして栽培しています。
自家農園で栽培した市田柿を使用しています。
【無燻蒸】さんさんファームの市田柿は、硫黄燻蒸を行っていません。
一般的な干し柿は、柿に多く含まれるタンニンの硬化と黒変色するのを防ぐために、乾燥工程で二酸化硫黄で燻蒸（くんじょう）しています。
硫黄を使用しないことで外見の仕上がりが鮮やかなオレンジ色ではありませんが、干し柿本来の味を損なうことなく体に優しい仕上がりとなっています。
1つ1つを丁寧に仕上げてあるため、ご満足いただける商品となっています。
さんさんファームの想いと取り組み
さんさんファームは、遊休農地を借り養豚を行い、その堆肥にチップやもみ殻を混ぜた肥料で果樹を育てる【地域循環型農業】を行っています。
環境に配慮しながら安全でおいしい食材の生産に取り組んでいます。
安全への配慮のため、除草剤などは一切使用せず、農薬の大幅削減をしています。
養豚は子豚の育成から商品に至るまで、一切他業者の手を入れない事で安心な商品を作りお届けいています。
