南信州が誇る高級干し柿ブランド「市田柿」。 平成28年にGI(地理的表示)登録されプレミアムな干し柿として有名になりました。 アグリスタくましろの市田柿は栽培から収穫、皮剥き、吊るし、粉出しと 手間のかかる作業を全て自社で手作業で行います。 吊るされた柿を遠赤外線熱処理により渋をいち早く糖化させ、 甘みを柿の中に閉じ込め、ふっくらしっとりに仕上げています。 表面の白い粉は、柿の中から出てくるブドウ糖の結晶です。 乾燥させた柿を揉むことで水分と一緒に糖分がにじみ出て結晶となります。 白い粉に薄く均一に覆われた干し柿は上質の証と言われます。 甘みを早く閉じ込めるため、水分の多いうちから丁寧に何度も揉み作業を行うことで、 美味しさの証の白い粉が柿を包み込みます。 こちらの製品は規格外品を取り除いた、ご家庭用の市田柿になります。また、包装は簡易包装になります。 ■生産者の声 アグリスタくましろは地域の農家の皆様より担い手として農地を借り受け、 りんご、桃、市田柿、きゅうりなどの栽培と提供を行っています。 若手社員がほとんどですが、研究熱心に、こだわりを持って農業生産に励んでいます。 「アルプスのめぐみと 太陽のひかりを いっぱいに浴びて育ちました」 この言葉とともに、生産から販売までをアグリスタくましろで行い、 安心安全な果物を大切な方へお届けします。 ■注意事項 ※ご到着後は冷暗所か冷蔵庫等で保管してください。 ※開封後は冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がり下さい。 ※干し柿の表面の白い粉は、果実内に含まれるブドウ糖がにじみ出て結晶となったものです。 ※まれに干し柿の表面または内部に黒い点がありますが、柿の渋味成分タンニンが固まったもので無害です。 ※干し柿の中に種が入っているものがありますので食べる際はご注意ください。 ※冬の特産品につき常温での配送になります。暖房の効いた部屋に置いていたり、春先の気温が上がってくる季節の配送になりますと、柿の白い粉が溶けてしまう場合がございます。溶けても召し上がれますが、速やかに冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。