樹齢数百年の木曽ひのきが育つ、森林浴発祥の地「赤沢自然休養林」を擁する奥深い山間の標高1100mの高台。 大学の天体観測所も設置されている、満天の星が降り注ぐ土地で、甘みが強く、しっかりとした酸味も感じられる品種「ハイブッシュ系」のブルーベリーを栽培しています。 山間の自然な傾斜を生かし、栽培期間中は農薬や除草剤を使用せず、なるべく自然に近い形で栽培。 木で熟したものを手摘みで収穫しています。 昼夜の寒暖差があり、夜露が深い土地柄、夜間にしっかりと吸水、昼間は夏の太陽をたっぷりと浴びて、素材そのものの味がしっかり濃いのが特徴です。 ジャムの材料はシンプルに、「ブルーベリー」と「砂糖」のみ。 ブルーベリーそのものの味を楽しめる、果実がごろごろと入ったジャムに仕上げました。 まさに自然が後押ししてくれた味わいを、ぜひお楽しみください。 ■生産者の声 水はけの良い土を好むブルーベリーは、山間の自然な傾斜にしっかりと根を張り、実りの恵みを育んでくれます。 傾斜地での剪定や収穫は時に大変ではありますが、 風に揺れる木々、鳥のさえずりとともに、ブルーベリーが自然と奏でる色や味のグラデーションを楽しみながら栽培しています。 収穫シーズンには観光農園としても皆さんのお越しをお待ちしております。 近くの赤沢自然休養林での森林浴と一緒に、ブルーベリー狩りも楽しんでいただけたら幸いです。 上松町で生産した材料を、区域内で加工しています。