◆原料のこだわり 開田高原で昔から受け継がれる在来品種「開田早生」は、標高1100～1300mという厳しい環境で育つため実はとても小粒ですが厳しい寒暖差のため、その実に甘み、旨味を蓄え、風味高いと評判です。 ◆製法のこだわり 石臼挽きでゆっくりとそば粉にすることで熱の発生を抑え香りを残します。 また、蕎麦の香り、甘みをしっかり感じられるよう「ざるそば専用」でお作りしています。 麺が細く薄いため茹で上がった蕎麦はシャッキリと喉越し抜群です。 ■生産者の声 信州木曽・開田高原。 この地には美味しい蕎麦作りに欠かすことのできない大自然の「天の恵み」「地の恵み」にあふれています。 これらの恩恵を得て、「人の恵み」(蕎麦への想い、情熱、蕎麦とともにある生活)によって作られ、織りなされる蕎麦作りを株式会社霧しなは目指しています。 ■注意事項/その他 ※画像はイメージです。