第77回ジャパン・フード・セレクション 2024年7月度において「最高位」グランプリを受賞した、信州開田高原【霧しな】のプレミアム蕎麦に、アルプス物産の「きのこ」・「山菜」・「すんき」といった木曽のお蕎麦に欠かせない具材を付け合わせました。 このセットだけで簡単に多様なお蕎麦のメニューを楽しむことができます。 更にアルプス物産人気のお惣菜「野沢菜キムチ」と「赤かぶキムチ」も加わり、非常にお得なセットです。 各品の豊富な味わいを堪能し、地元で愛されてきた味をお楽しみください。 【開田産プレミアム蕎麦　更科】 そば粉の原料粉開田高原で昔から受け継がれる在来品種「開田早生」を使用。標高1100～1300mという厳しい環境で育つため実はとても小粒ですが厳しい寒暖差のため、その実に甘み、旨味を蓄え、風味高いと評判です。 ◆製法のこだわり 石臼挽きでゆっくりとそば粉にすることで熱の発生を抑え香りを残します。 また、蕎麦の香り、甘みをしっかり感じられるよう「ざるそば専用」でお作りしています。 麺が細く薄いため茹で上がった蕎麦はシャッキリと喉越し抜群です。 食塩を使用していませんのでそば湯までお楽しみいただけます。 【各種瓶詰】 弊社製造の商品からお蕎麦の具材として最適なものを選びました。トッピングとして用いるほか、一品料理としても美味しくいただけます。 ◆すんきとは? 長野県木曽地域に古くより伝わる、赤かぶの葉を使用した”無塩”の乳酸菌発酵食品です。 乳酸菌の発酵から生まれた爽やかな酸味が特徴で、地元ではお蕎麦やお味噌汁の具材として長年親しまれ、近年では健康食品としても注目を浴びています。 【野沢菜キムチ】 信州漬物定番の食材「野沢菜」を旨味たっぷりのキムチに仕上げました。 魚介の風味とりんごの甘さを生かした、アルプス物産株式会社オリジナルの和風キムチベースが、 シャキシャキの野沢菜に絡み合った自慢の一品です。 【赤かぶキムチ】 木曽伝統のお漬物「赤かぶ漬」を使用した革新的なキムチです。 赤かぶ漬の甘み・歯ごたえにキムチの風味が加わり、本品でしか味わうことのできない素敵なハーモニーが生まれました。