自身で苗から育てたあんずを100%使用した『あんずジャム』です。 あんずの風味と甘みを生かしつつ、酸味のほとんどない 濃厚な美味しさに仕上がっております。 ヨーグルト、アイスクリーム、カクテル、ケーキなどフルーツの甘さが欲しい食材、ドリンクへひと加えをお楽しみください。 【あんずの素材】 今年のジャムに用いたのは、『信州サワー』と言う品種です。 糖度も高く爽やかな酸味が人気で、あんず栽培の盛んな本県の名がついた果実です。 昨年までは、違うあんずを素材とし、大変好評を頂いておりましたので、変更に関しては非常に悩みましたが、実を色々な方に食べていただき、信州サワーに決定しました。 【加工委託先 企業様・製法】 今回も加工をお願いしたのは、長野市に130年続く果物加工の匠、信越食品工業株式会社です。 ジャムの味を決めるのは、素材はもちろんですが、それを生かす製法にあります。 果物をカット、細断するサイズ、煮込む温度、時間、糖類を投入するタイミングなど多岐にわたります。信州の果物を見続け、かたくなにその製法を成就させてきたスペシャリストのレシピが、まさに凝縮されています。 匠の提案により、糖分は北海道産「てんさい糖」だけを使用しております。また、ペクチンをあえて0.3%配合して頂きました。 ペクチンは元々あんずも持っている成分ですが、追加しないとサラッとしたシロップのような液状となります。ここに若干のペクチンを加えることにより、ジャムとしてのとろみができ、旨さを引き立てるとのことです。 賞味期限は2027年1月でございます。ぜひこの機会にご賞味くださいませ。 (長野県 「おいしい信州ふーど」ロゴマーク認定済み)