長野県栄村の希少米コタキホワイトを毎月少しでいいので届けてほしい… 寄附をしてくださる方のありがたいリクエストに応えました。 希少米『コタキホワイト』は、豪雪地帯である長野県栄村にあるわずか１３世帯の小滝集落が限定で500俵のみ作付けするコシヒカリで、 今まであまり市場に出回っておらず、2011年3月12日に発生した長野北部地震から復旧・復興とともに「コタキホワイト」と名付けました。 今では、東京銀座や麻布十番の和食店や料亭で利用されるようになった希少米、世界のグルメがうなる逸品です。 このコタキホワイトを1俵まるごと小滝集落でキープし、毎月2kgずつ6回精米仕立てをお届けいたします。 （ご寄附いただいた後、栄村小滝集落から精米仕立てをお届けいたします) コタキホワイトの美味しさの理由は、小滝集落の土壌と水の良さ、そして気候によるもの。 小滝の田んぼは、全国の水田の６％しか該当しない有機物をふんだんに蓄積した土壌で構成されていて、 田んぼに注がれる水は、マグネシウム・鉄などのミネラル豊富な地質をもつ周辺の山々から湧き出ています。 また、この地の気候は、1日の気温の寒暖差が激しく、夜間気温が冷え込みます。 そして稲の代謝が下がり、日中に光合成で得た栄養素を稲は温存することができ、言わばコタキホワイトの稲穂は夜間にお休みすることができるのです。 さらに、精米時にもひと手間かけます。それは精米時に圧によって発生する割れ米をコタキホワイトは除去しています。 そうすることで、炊飯時に米粒と米粒の間に入り込む割れ米の過度な粘りがなくなり、コタキホワイトの本来の旨味と食感を楽しむことができます。 小滝集落は2011年以降、300年後まで集落の名を残し次の世代につなげていくために様々な活動をおこなっていて、 それに共感した子ども事業を展開する明治２年創業 ギンザのサヱグサがこの商品のデザイン、企画を手がけています。 この協業事業は、精米・パッケージングから発送まで、すべて栄村内で行っていることで、さらなる雇用促進につながることを目指しています。 この秀品が生まれる条件が整った小滝集落のコタキホワイト3kgを毎月お届けいたします。 ギフト品としても熨斗掛けの対応可能です。