岐阜県恵那市に本店を構える「恵那栗工房 良平堂」は、恵那の豊かな自然に育まれた和栗を使った和菓子づくりに、長年にわたり真摯に向き合ってきた老舗の和菓子店です。 創業以来、素材の持ち味を最大限に活かし、保存料や着色料を使わず、職人が一つひとつ手づくりする丁寧な製法にこだわり続けてきました。 中でも「栗きんとん」は、良平堂を代表する人気の逸品。 厳選した国産栗を蒸し上げ、少量の砂糖のみで練り上げるという非常にシンプルながら、素材の良さがそのまま伝わる、素朴で上品な味わいです。 口に入れた瞬間、ほろりとほどける舌ざわりと、栗本来の甘みと香りがやさしく広がり、まるで採れたての栗をそのままいただいているかのような満足感が広がります。 秋の味覚としてはもちろん、年間を通じて贈答品やお茶席でも喜ばれる定番の和菓子です。 良平堂では、栗そのものの風味を大切にするため、栗きんとんに使う栗は収穫後すぐに加工し、鮮度を閉じ込めるよう工夫を凝らしています。 恵那の風土と、和菓子職人の技が生み出す本物の栗きんとんを、ぜひ一度ご賞味ください。