岐阜県恵那市に本店を構える「恵那栗工房 良平堂」は、地元の風土と素材を活かした和菓子づくりにこだわる、栗菓子専門の老舗です。 創業以来、素材そのものの持ち味を生かすことを大切にし、職人が一つひとつ丁寧に仕上げた和菓子を全国にお届けしています。 このたびご紹介するのは、春から初夏にかけて芽吹く岐阜の山の天然よもぎを贅沢に使用した「よもぎ大福」。 自然豊かな地で採れたよもぎを自社で丁寧に蒸し、手作業で練り込んだもち生地は、よもぎ本来の香りと風味がしっかりと広がります。 中には、良平堂特製の粒あんをたっぷりと包み込みました。この粒あんは、北海道産の小豆を使用し、やさしい甘さを引き出すために氷砂糖でじっくりと炊き上げています。 ごろっとした小豆の粒感と上品な甘み、そしてもっちりとしたよもぎ餅との相性は格別で、どこか懐かしく、心がほどけるような味わいです。 添加物を控え、素材の良さを最大限に引き出した本格和菓子は、ご自宅用はもちろん、大切な方への贈り物にもおすすめ。 春の訪れを感じる季節の和菓子として、ぜひこの機会に良平堂の「よもぎ大福」をお楽しみください。