父親が大型黒軍鶏、母親が名古屋コーチンから生まれる飛騨地鶏は、日本農林規格（地鶏肉特定JAS規格）を取得している飛騨地方で唯一生産されている地鶏です。 飛騨地鶏の手羽元は、脂肪が少なく淡白な味わいですが、飛騨地鶏の歯ごたえと旨味は楽しめます。 チューリップにして唐揚げにしたらご飯のおかずはもとよりお弁当の一品にもなって最適です。 包丁いらずで意外と簡単に調理ができるのも手羽元の魅力。骨付きだからこそ、スープや鍋に入れた時の出汁が絶品です。