木戸屋の「真心しょうゆ」徳利

「日本の心」を木戸屋が再現した自信作。
「真心しょうゆ」は木戸屋伝統の仕込み方法を現代に伝え、醤油本来の風味を大切にした逸品です。
醤油の原点に立ち返った木戸屋の商品群のベーシックモデルです。
和食の奥深い味付けにおいて忠実に醤油の役割をはたしてくれます。

容器に「美濃焼きの徳利」を使用し、松尾芭蕉の挿絵と読んだ俳句をあしらいました。
この徳利は「浜心さしみしょうゆ　徳利」と対になっております。
中身をご利用後は、花瓶、置物等としてご利用ください。

木戸屋の「浜心さしみしょうゆ」徳利

濃厚な大豆の旨味を持つ「溜まりしょうゆ」と「木戸屋の真心しょうゆ」をブレンドしました。
木戸屋がお薦めする「お寿司」「お刺身」用のしょうゆです。
溜まりしょうゆ本来の深い味わいとしょうゆの風味を併せ持つ商品です。

＊弊社の他のしょうゆと比較しますと、色、味わい共に濃いのが特徴です。
＊料理の味、色を濃くしたい時にもご利用頂けます。
　一例：佃煮、煮物（特に魚介類）、照焼き

容器に「美濃焼きの徳利」を使用し、地元、大垣市の観光名所：船町灯台の挿絵と、松尾芭蕉が読んだ奥の細道結びの句をあしらいました。
この徳利は「真心しょうゆ　徳利」と対になっております。
中身をご利用後は、花瓶、置物等としてご利用ください。

使用上の注意

・開栓後は品質の劣化が早まりますので冷蔵庫に保管しお早目にご使用ください。
・容器の底に沈殿物が溜まることがありますが、原材料由来の成分ですので品質には問題ございません。容器を軽く振ってからご使用ください。
・容器はワレモノです。取扱いには充分ご注意ください。
　
　
　

醤油の仕込み

醤油麹（しょうゆこうじ）を造ることを『製麹（せいぎく）』と言います。

醤油麹（しょうゆこうじ）です。

醤油麹（しょうゆこうじ）を食塩水と混ぜ合わせ、発酵タンク（木戸屋醸造の場合は杉の木桶）に仕込みます。

木戸屋醸造

「木戸屋のしょうゆ」は、創業以来の製法を現代に受け継ぎ「杉の木桶仕込み」にこだわった昔懐かしい「田舎の醤油」でございます。
「地元・岐阜県産大豆」を使用し、「水都・大垣の水」で仕込んだ醤油を是非ご賞味下さい。

醤油（しょうゆ）と言っても、製法、地域性によりそれぞれに特徴があり「旨い！」と感じる醤油も人それぞれ違います。
いつもスーパーの店頭で購入する定番品を、一度他の商品に変えてみると料理の香り、味わいがころっと変わり新しい発見に繋がる事もあるものです。
「水都大垣の水」と「国産丸大豆」を原料に、西濃地方の気候で育まれた逸品で一日三度も来る楽しい食事のひと時を彩り豊かに飾ってみませんか？

【検索】醤油　しょうゆ　大垣