【和モダンフレンチ たかはし】デニッシュパン・クロワッサン・カヌレ【3ヶ月定期便】
フレンチのシェフが作る極上のパンと焼き菓子を 3ヶ月連続でお届けします。 ◆1か月目 デニッシュパン：2斤 国産小麦と牛乳、イーストなどを混ぜた生地を北海道産発酵バターで包み込み、 何度も折り重ね層に仕上げます。 生地を成形し、オーストラリア産のクリームチーズを並べロール状に巻いて、発酵させます。 自店のオーブンで焼いています。 【原材料】 国産小麦粉、牛乳、卵、グラニュー糖、イースト、スキムミルク、バター 【保存方法】 冷凍保存 【注意事項】 常温にて解凍後カット。 保存される場合はほどよい大きさにしてラップに包み冷凍してください。 賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がり下さい。 ◆2か月目 クロワッサン：8個 国産小麦と牛乳、イーストなどを混ぜた生地を北海道産発酵バターで包み込み、何度も折り重ね層に仕上げます。 生地を三角形に成形し巻いて、発酵させます。 自店のオーブンで焼いています。 【原材料】 国産小麦粉、牛乳、卵、グラニュー糖、イースト、スキムミルク、バター 【保存方法】 冷凍保存 【注意事項】 保存される場合はそれぞれラップに包み冷凍してください。 賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がり下さい。 ◆3か月目 カヌレ：8個 国産小麦と牛乳、卵、ヴァニラ、グラニュー糖、焦がしバターを混ぜ合わせ生地を作り、3日間寝かします。 銅を使ったカヌレ型に大垣市種田養蜂の蜜蝋を塗って生地を流し込みます。 自店の200℃のオーブンで表面がカリッと、中がしっとりするように焼いています。 【原材料】 国産小麦粉、牛乳、卵、グラニュー糖、バター、蜜蝋、ラム酒、ヴァニラビーンズ 【保存方法】 冷凍保存 【注意事項】 保存される場合はそれぞれラップに包み冷凍してください。 賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がり下さい。 発送：和モダンフレンチ たかはし
- 容量
- 1か月目：デニッシュパン：2斤 2か月目：クロワッサン：8個 3か月目：カヌレ：8個
解凍後、厚めにスライスし、オーブントースターで
表面に焼き色が付くまでしっかり焼いてください。
お好みでメープルシロップや蜂蜜を掛けて、
朝食の場合はオムレツなどとご一緒にお召し上がり下さい。
解凍後、オーブントースターで焦げない程度に焼いてください。
朝食としてカプチーノやオムレツ、おやつに生クリームやチョコレートなど
ご一緒にお召し上がり下さい。
解凍後、オーブントースターで軽く焼いてください。
珈琲や紅茶のお供に！
和モダンフレンチ たかはしのテーマは ”楽しむ時を感じる” です。
それは5つのコンセプトによって成り立ちます。
・素材を選び手作り感のあるオリジナリティーのある料理を楽しむ。
・奥深さと香のあるワインを楽しむ。
・モダンデザインが与えるくつろぎと心地よさの空間を楽しむ。
・親近感のある接客と心のこもったおもてなしを楽しむ。
・お客様との出会いと様々な祝い事での成長と経過を楽しむ。
オーナーシェフ 高橋 淳志
1964年岐阜県大垣市生まれ。
ヌーヴェルキュイジーヌ全盛時代に横浜エクセレントコーストにて小林一成シェフや
フレデリック・シュミットシェフの元で腕を磨き、日本のスターシェフたちとの交流が始まる。
1991年渡仏。
三ッ星レストラン ジョルジュ・ブラン、二ッ星レストラン オーベルジュ・ド・タンプリエで修行。
仕事の合間に多くの星付きレストランの料理を食べ歩き、一流フランス人シェフたちのつくりだす味と
その個性に刺激を受け、自分にしかつくれないレストランを持つ決意をする。
帰国後レストラン・シャフォンテのシェフに抜擢され、フランス仕込みの腕を振るう。
2014年オーナーシェフレストラン 『和モダンフレンチたかはし』をオープン。
美しく繊細で味わい深い料理は話題を呼び、東京や大阪からもその味とセンスを求めて通うリピーターが続出する。
