TABIBITOの燻製に使うチップは飛騨で育った木を用い、素材にもなるべく飛騨の地物を使い「うまいものをよりうまく」をモットーに燻製しています。 お酒を飲む・飲まない、大人・子ども、関係なく感動する“旨さ”の特別な燻製です。 燻製とは、素材をよりおいしくする・おいしい食材を長く保存する製法です。 味付けの要である調味料（塩・醤油・自家製ポン酢など）も素材によって使い分け、燻製したときにマッチするバランスを常に追い求めています。 今まで出会ったことのない、燻製の味と香りをご堪能ください。 ◆スライス4種（1・2回目） 4種のフレーバー（プレーン、ブラックペッパー、飛騨山椒、七味唐辛子）を楽しめるプロセスチーズのお手軽なスライスタイプ。そのままお皿に盛るだけでテーブルが華やぎます。温度に気を配り、時間をかけてじっくり燻しました。 チーズとスパイスの相性は抜群、特に飛騨の特産品「飛騨山椒」とのマリアージュは絶品です。 ◆ブロック3種（3回目） 3種のフレーバー（プレーン、ブラックペッパー、飛騨山椒）を楽しめるプロセスチーズのブロックタイプ。温度に気を配り、時間をかけてじっくり燻しました。 チーズとスパイスの相性は抜群、特に飛騨の特産品「飛騨山椒」とのマリアージュは絶品です。 ◆カマンベール（1・3回目） トロ～リ食感と独特のコクがおいしいカマンベールを、低温で時間をかけじっくり燻し上げました。コクはより深まり、そのままでも贅沢な味わいを楽しめます。 ◆ミニカチョカバロ（2・3回目） かわいいサイズのカチョカバロ。低温で時間をかけじっくり燻し上げました。カチョカバロのミルキーな油脂分が凝縮されていて、スライスしてゆっくり味わうと、1つで十分な満足感を得られます。 ◆ミックスナッツ（1・2・3回目） アーモンド/カシューナッツ/クルミ/マカダミアナッツの4種を、火加減を見ながら手作業でロースト＆スモークしました。ナッツの旨み甘みと油脂感に燻香が加わった、えもいわれぬ香ばしさをお楽しみください。 ＜おいしい召し上がり方＞ チーズ：トースターで軽くリベイクしますと、特有の香りが立ち、格別です。 ナッツ：蜂蜜やメープルシロップに漬けたり、お菓子のトッピングや素材としてお使いいただいても楽しめます。