身幅が狭く、刃渡りが短い切れ味のいいマルチナイフです。 食材がくっつきにくい構造なので、お菓子作りで欠かせないバターの切り出しがスムーズにできます。 イチゴやレモンスライスなどお菓子作りで使われる小さな食材のカットにもおすすめです。 包丁作りで欠かせない研削・刃付けの技術を応用し、切れ味がよく薄い刃を実現。 硬いバターを薄くスライスできます。また、切ったバターがくっつかず、ストレス無く使えます。 ショートケーキ作りで欠かせない、イチゴも潰さずにスライスできます。 レモンを薄くスライスしたり、トマトをカットしたり、取り回しのいいナイフなので普段のちょっとした調理でも活躍します。 タルトのフチ切りクロワッサンの生地の切り出しなど、お菓子作りに必要な細かな作業でも使いやすいナイフです。 普通のナイフではカットが難しいシェーブルチーズや、くっつきやすいカマンベールチーズも簡単にカットできます。 くっつかずに断面が美しく仕上がるため、チーズの熟成具合の確認や、おもてなしのチーズプレート作りでも活躍します。 固いバターをカットする際に、力が入れやすいようにハンドルには角度が付いています。 また、押し切りの際に切り残しが無いように、直線の刃になっています。 ハードタイプでのご使用はおやめください。刃が欠ける場合があります。 シェーブルチーズとは山羊の乳から作られたチーズの総称（chevre）。 組織が脆く、崩れやすいのが特徴。牛乳で作られるチーズよりも歴史が古いと言われています。