中津川市福岡の自然豊かな場所で、チョウザメをこだわって養殖しております。 自家繁殖・孵化・育成・加工・販売まで一貫して行っており、国の六次産業の認定も受けております。 チョウザメを自然に近い環境で、個体間干渉距離を保ちながら、低密度飼育をしています。 のびのびとストレスフリーで成長しているため、栄養状態が良く体系がとてもいいため、その個体から取れたキャビアはとても濃厚でクリーミーでどこか甘みも感じられます。 また加工施設は、最新設備を導入した、世界基準の品質のクリーンルームとなっており、衛生的にも徹底的にこだわっております。 その加工施設で加工されたキャビアは、特殊凍結機で凍結させ、超冷凍で管理しているため、解凍後のドリップや製品の劣化等もありません。 そのため加工されたままの味をお楽しみいただけます。 オシェトラ（ロシアチョウザメ）のキャビアは卵の直径が4mm弱の大粒サイズで、世界的にも評価が高い美味しさ。 日本全国の星付き等の名店からお墨付きをいただいたキャビアです。ぜひ本物のキャビアの味をご堪能くださいませ。 ※画像はイメージです。 ※商品到着後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。また解凍後はお早めにお召し上がりください。