岐阜県東濃地域伝承の漬物。近年は産地が北上し、希少なお漬物になってきました。 マルコ醸造では、毎年冬に、生の山ごぼうを天日干しし、塩漬けせずに、伝統の手作り味噌に一本一本丁寧にじっくりと漬け込んでいます。 生のまま漬け込むから、野生の香りがそのままに、カリッとしたはざわりが愉しめます。 【お召し上がり方】 必要な分だけ山ごぼうを取り出してお召し上がりください。 残りは味噌が付いたまま冷蔵庫で保存してください。 味噌が付いた状態ですと長く日持ちします。 【おすすめレシピ】 ・一本のまま巻き寿司に。 ・薄くスライスしてお茶漬けやおにぎりの芯に。 ・厚めにスライスして、お茶づけやおつまみに。 ・残った味噌は野菜の浅漬けにお使い下さい。 ■生産者の声 近年山ごぼうの生産量が減り、また価格も大変高くなり、希少なお漬物となってきましたが、長年の山ごぼう味噌漬けファンの方がたくさんいらっしゃるため、作り続けているお漬物です。 漬物 味噌漬け 味噌 ごぼう漬け 山ごぼう おにぎり お茶漬け おつまみ