恵那市には代々続く酒蔵と味噌蔵、そして麹屋が4軒あります。そんな恵那市の発酵食品を集めたのが「発酵のまち　大五味セット」です。 名前には、物事の本当の面白さ・深い味わい、という意味を持つ「醍醐味」と、人の舌が感じる味覚の「五味」を掛け合わせています。 甘味・塩味・辛味・酸味・苦味の五味が織りなす深い味わいをお楽しみください。 ＼各製品のご紹介/ ・塩麹(みかさぎ麹屋) 霊峰笠置山から流れる水と澄んだ空気で育った米のみを使い、昔ながらの室蓋製法で丁寧に手作りしています。 ・たまり風超熟弐年醤油(マルコ醸造) 醤油は長期熟成することにより、天然の旨味成分、甘味、コクが増します。通常のお醤油より使用量を控えめにお使いいただけるため、減塩効果も期待できます。 ・五平くるみたれ(古屋産業) 中山道木曽路名物の五平餅製造メーカーの五平餅たれです。ご家庭で木曽路の郷土食のアレンジなどもお楽しみください。 ・女城主　純米あま酒(岩村醸造) 『飲む点滴』と言うほど体に良い成分がたくさん詰まったあま酒は、米と米麹だけでつくられています。甘味料・保存料は一切添加しておりません。 ・たべる味噌　しそ味噌(岩村山荘) 地産地消をかかげ、恵那産のしそを使用しています。岩村城址の山裾に建つ歴史ロマン溢れるお宿のお食事で提供されています。 ■注意事項/その他 各製品に記載しておりますのでご確認ください。 ※画像はイメージです。 ■恵那市で行っている製造加工工程 ・たまり風長熟弐年醤油　　発酵、醸造、瓶詰、梱包 ・女城主　純米あま酒　　発酵、醸造、瓶詰、梱包 ・塩麹　　発酵、梱包 ・たべる味噌　しそ味噌　　加工、梱包